THE IRON BRIDGE

Menyambut Merdeka -Tahun Tahun Pasca Merdeka

2009-08-31T07:44:00.000-07:00

Terkenang saya tahun-tahun awal pasca merdekanya negara Malaysia yang dicintai ini. "Pasca" inipun bahasa baru, dulu tiada siapa yang tahu erti perkataan ini. Ertinya sama seperti "selepas" atau sama saja dengan bahasa inggeris "post". Tahun-tahun selepas merdeka memanglah tahun-tahun yang paling mencabar dalam sejarah negara. Sudah 52 tahun negara ini merdeka terlepas dari belenggu penjajah dari pelbagai bangsa sejak dari kesultanan melayu Melaka. Maka pada tanggal 31 Ogos 1957, bebaslah negara ini dari bermacam rupa penjajahan. Hari ini hari ulang tahun kemerdekaan negara yang ke 52. Kalau diibaratkan seorang insan telah mula menjejak usia emas yang pastinya telah matang dan dewasa dalam menangani pelbagai rupa bentuk cabaran, onar serta duri dalam menjejaki usia sebegitu.

Pada awal tahun2 kemerdekaan keperitan dan kepayahan dalam menempuh hidup menjadi satu cabaran buat raayat yang baru merdeka. Memang keadaan begitu susah, daif dan raayat berkeluh kesah dalam menempuhi kesukaran hidup. Yang ada cuma kemerdekaan dari penjajahan. Ada yang mengeluh, malah ada yang mahu semula negara dijajah oleh inggeris ketika itu, kerana merdeka membawa derita bagi mereka yang berjiwa kecil dan berfikiran singkat.Sememangnya bila negara diperintah anak watan usaha bagi membangunkan negara dan menaik taraf kehidupan raayat menjadi tanggungjawab yang paling utama.

Malah usaha pemerintah dalam memajukan raayat dan negara dalam bidang yang pelbagai seperti pelajaran, ekonomi,kesihatan, sosial dan keselamatan menjadi titik tolak utama bagi menjadikan kemerdekaan lebih bererti dan bermakna.Itu dari segi keutamaan membina kemajuan luaran yang zahir yang tampak dipandang mata, pembangunan jiwa merdeka pula mesti dibina bersama bagi meningkatkan jati diri raayat dalam meniti erti kemerdekaan yang hakiki.Perpaduan dikalangan raayat terus dipupuk terutama diantara mereka yang berbilang kaum, keturunan dan kepercayaan. Bukanlah satu kerja mudah sebenarnya.

Bedanya menyambut kemerdekaan ditahun-tahun awal pasca merdeka begitu ringkas dan ala kadar sahaja.

Membina jiwa merdeka dan sayangkan negara dengan mengusahakan perpaduan diantara kaum menjadi keutamaan kerajaan yang memerintah. Suasana negara yang masih lagi dalam tidak tenteram menjadikan usaha kearah itu menjadi lebih payah dan memerlukan kesungguhan yang bukan sedikit dikalangan pimpinan negara. Masih segar lagi di-ingatan bagaimana perlakuan ganas komunis masih lagi menjadi ancaman kepada negara baru ini. Komunis yang majoritinya di dokong oleh kaum berbangsa cina, terus mengugat dan menggangu kemerdekaan yang baru di tempa. Masih ada lagi dikalangan bangsa cina yang tidak berpuas hati dengan kemerdekaan yang dicapai, lebih lagilah bila pimpinan negara majoritinya di kuasai oleh bangsa melayu anak pribumi dan kaum majoriti dinegara ini. Malah jika di halusi ketidak puasan ini masih lagi bertapak dihati mereka sehingga hari ini. Walaupun keadilan dan sikap tolak ansur dalam menangani kemelut antara kaum menjadi pegangan utama pimpinan negara. Merdekanya negara adalah kebebasan buat raayat mengecapi segala kemewahan dan mencari kehidupan. Sehingga hari ini, kaum cina terus menguasai ekonomi, ini jelas menunjukan sikap toleransi dan rela hati bangsa melayu untuk tidak merasa cemburu. Tetapi malangnya sikap sebegitu tidak merata dikalangan kaum cina dan india bila melihat sedikit kelebihan dikalangan anak pribumi. Seolah-olah digambarkan kaum cina dan india sebagai minoriti yang tertindas. Jadi kemelut ketidak sefahaman, unsur chauvinistik serta titik pertembungan kehendak sesuatu kaum dan idealogi masih lagi ada dikalangan raayat dinegara tercinta ini.

Bendera Malaysia "Jalur Gemilang" diatas mengingatkan kita semua, akan kebebasan serta keamanan yang masih kita kecapi sehingga detik ini. Jangan nanti kita kehilangan ketenangan kerana sikap kurang tolak ansur diantara kita.

Dewasa ini kita melihat ahli politik cenderong mengamalkan fahaman berpolitik yang melampau atas alasan negara semakin maju dan ra'ayat jelata telah pandai menilai tahap kecekapan parti yang memerintah. Alasan, kemanusian "human right", kesemarataan "equality", kebebasan bersuara "freedom of speech" menjadi slogan yang dilaungkan dalam menentang parti yang memerintah.

Undang-undang malah perlembagaan negara saban hari diberi tafsiran baru berlandaskan pemahaman idealogi2 diatas.Kita kadang kala kecewa dengan sikap ahli2 politik yang tidak menampakan kebijakan dalam berhujah.Hampir saban hari di parlimen bila bersidang, ahli politik hanya berhujah atas kepentingan untuk parti yang mereka wakili, tiada kesungguhan dalam melestarikan keadaan hidup raayat jelata. Hampir semua hujah menjurus kepada kepentingan kaum2 yang mereka wakili.

Hambarnya peranan wakil raayat di parlimen dengan bantahan2 yang tiada alasan yang baik atau cadangan yang bernas. Mereka yang bercakap lebih itu tentunya ada latar belakang pendidikan undang2 yang membolehkan mereka mentafsir dan memutarkan belitkan fakta2 untuk kepentingan parti dan kaum sendiri. Kebanyakan wakil raayat dan ahli parlimen berkelulusan undang2 ini, berhujah seolah-olah mereka di mahkamah malah kita lihat peranan mereka yang sepatut menjurus buat mengubal undang yang baik untuk raayat dan negara menjadi perdebatan yang berbau perkauman melampau.

Jadi janganlah kita mudah terpedaya dengan permainan orang politik, lebih2 lagi parti2 politik yang belum pernah lagi menampakan jasa dan baktinya kepada raayat serta negara. Tiada siapa boleh menafikan kemajuan serta kemodenan yang telah dicapai semenjak merdeka. Persoalannya adakah raayat bersedia menukar parti yang sedia memerintah dengan parti politik yang kononnya berdasarkan kepada keadilan yang mana beberapa negeri yang diperintah pun dalam situasi yang semakin kalut. Perlakuan ahli politik mereka menampakan belang sebenar, akan sikap prejudis dan perkauman yang amat berbahaya kepada keamanan negara.

Dulu2 bila tiba hari ulang tahun kemerdekaan tiada tv untuk kita mendengar ucaptama hari kebangsaan oleh seorang Perdana Menteri. Hanya radio jenis lama sahaja dapat kami mendengar ucapan penuh dengan nasihat dan dorongan dari seorang Perdana Menteri melalui corong-corong radio.Ini jugalah rupanya radio ditahun 60'an, semuanya di impot dari luar negeri. Jenama seperti "Grundig", "PYE", "Phillip", "Kenwood", "Pioneer" dari Jerman dan negara Eropah yang lain menjadi pilihan-tiada Sony atau Toshiba pada masa itu.

Itulah yang ingin bersama kita ingatkan kepada semua, berhati-hatilah dalam mendengar cakap dan bahasa orang politik. Sudah lebih 50 tahun negara merdeka,taraf kehidupan ra'ayat terus maju walaupun selalu ditandingkan dengan Singapura yang lebih maju. Sepatutnya kita mengukur kemajuan dalam segala segi, malah Malaysia bukan negara yang daif pun malah hampir setanding dengan negara maju yang lain. Keamanan yang kita kecapi sepatutnya juga dijadikan kayu ukur kemajuan itu sendiri.

Kalau mengikut falsafah barat, perubahan perlu untuk menjadi lebih maju. Soalnya apakah tiada perubahan selama ini? Perubahan untuk kebaikan memang mudah untuk dikatakan, tetapi melaksanakannya satu cerita lain. Selalu ra'ayatlah yang menderita bila orang politik menjadi gila meroyan untuk memegang tampuk kuasa.

Jadi ra'ayat Malaysia tidak sebodoh itu!!!

Bulan Puasa - Bulan Ramadhan tahun 60'an

2009-08-23T02:47:00.000-07:00

Terkenang pula bila datang bulan Ramadhan teringat bagaimana bulan yang mulia ini disambut ketika itu. Kalau nak di bandingkan dengan cara orang sekarang menyambut bulan puasa memang jauh sangatlah bezanya. Sekarang ini zaman dah moden, banyak cara lama tak lagi dipakai orang.

Dulu ditahun-tahun 60'an bulan ramadhan disambut meriah sekali, malah bulan puasa bagai satu permulaan hari yang membawa kami ke bulan syawal. Malah berpuasa menjadi satu ibadah pasti untuk menentukan hari raya tahun ini dapat disambut dengan penuh gembira dan keriangan.

Membakar lemang di akhir Sya'aban, 1-2 hari sebelum Ramadhan menjadi kemestian oleh orang-orang kampung.

Seronoknya menyambut bulan puasa pada zaman remaja, memanglah sentiasa menjadi kenangan yang penuh makna. Sehari dua sebelum mula berpuasa, hampir semua rumah akan membuat lemang dan rendang daging atau ayam kampung. Selalunya, anak-anak yang tinggal berdekatan akan bersama emak dan ayah menyambut kedatangan bulan puasa. Bagi mereka yang mampu, diadakan kenduri arwah dan tahlil buat dihadiahkan kepada ibu-bapa serta saudara2 dan nenek moyang yang telah pergi dulu ke alam barzakh.

Rata-rata orang kampung akan ada yang berjualan daging lembu atau kerbau yang juga dipanggil " mamantai" atau "mantai". Dipondok sementara yang didirikan ditepi-tepi jalan dijadikan tempat menjual sembelihan itu. Arwah emak dan abah mulalah sibuk menyediakan bahan2 untuk membuat lemang, memasak rendang dan lain-lain lagi sebelum bulan ramadhan menjelang. Saya memang begitu seronok bila waktu-waktu begini datang semasa saya masih anak2 dan dizaman remaja malah sehingga sekarang.

Pada masa masih bersama arwah emak dan abah, sayalah yang menyediakan buluh, kayu serta "langai'an" atau tempat memasak lemang. Ada masanya arwah emak berhajat untuk membuat "penganan" atau dodol jadi saya juga akan menyediakan tempat serta tunku-tunku atau dapur untuk memasak dodol. Memang hari2 menjelang bulan puasa terlalu sibuk buat saya serta ahli keluarga yang lain. Maklumlah makan lemang dengan rendang bukanlah makanan yang senang didapati sekarang ini, dahulu kita harus menunggu waktu2 begini, sebelum puasa, sebelum raya dan pada hari raya haji. Jadi makanan yang akan disediakan oleh arwah emak dan abah memang terlalu istimewa buat kami adik beradik.

Pada malam hari2 sebelum mula puasa selalulah diadakan doa serta tahlil disurau selepas maghrib. Yang seronoknya malam hari bulan puasa sembayang terawih diadakan disurau dan juga masjid. Moreh atau makan2 yang diadakan selapas menunaikan solat terwaih menjadi kebiasaaan yang menjadi satu kemestian. Selalunya,kaum perempuan akan membawa makanan dan kueh-mueh didalam bekas "mangkuk tingkat"dan ada juga yang menjunjung dulang atau "panta" besar membawa juadah kesurau dan masjid untuk dijadikan hidangan selapas solat sunat terawih.

Inilah surau lama masa zaman dahulu bila malam hanya diterangi lampu gasolin. Mana ada bekalan api letrik pada zaman itu. Namun sekitar surau menjadi begitu meriah bila bulan puasa menjelang tiba, bukan hanya orang dewasa lelaki, perempuan malah anak2 juga remaja akan bersama pada tiap malam.

Ini kegiatan "mantai" atau menyembilih lembu untuk dijadikan juadah utama menyambut kedatangan "ramadhan al mubarak". Selain berjualan daging lembu atau kerbau segar ada juga diantara orang kampung yang berkongsi seekor lembu atau kerbau untuk disembilih dan dibahagikan sama rata diatara mereka. Ini dikenali atau dipanggil "mantai pelepah". Satu lagi tradisi perkongsian yang semakin pudar dan hilang dikalangan masyarakat kampung.

Diatas ini suasana "moreh" disurau-surau di kampung-kampung sekarang ini. Dahulu pun suasananya semacam ini juga. Cuma dulu tidak adalah khemah atau meja serta kerusi meja. Dulu hidang moreh, selalunya dinikmati di ruang luar mesjid atau surau, itu duduk bersila bagi jemaah lelaki dan bersimpuh untuk jemaah wanita. Makanan pun dalam dulang besar dan 'mangkuk tingkat" mana ada buffet2 macam sekarang.

Dulang seperti didalam gambar diatas amat besar gunanya dizaman dahulu, dimana lauk pauk atau hidangan kueh mueh disajikan didalam dulang. Kerana makanan hanya boleh dijamah selepas solat sunat terawih amat perlulah ditutup dengan tudung saji, seperti dibawah ini.

Inilah tudung saji yang digunakan untuk menutup dulang dan selalunya dibawa ke mesjid atau surau selepas solat maghrib lalu diletakan diruang luar mesjid atau surau dan hanya dibuka selepas selesai solat sunat terawih.

Dulu dulang yang penuh dengan hidangan istimewa seperti gulai2 tradisi juga kueh-mueh tradisi dibawa kemesjid atau surau dengan dijunjung diatas kepala berjalan kaki ke surau atau mesjid oleh kaum ibu. Bagi saya terkenang bagaimana arwah emak menjunjung hidangan ini untuk dibawa ke surau atau mesjid bagi dihidangkan kepada jemaah selepas sempurnanya ibadah solat sunat terawih. Inilah yang dinamakan jamuan "moreh". Inilah rupa sedeqah yang amat berharga pada zaman itu, maklumlah tidak seperti sekarang sedeqah dalam bentuk kewangan lebih popular, malah moreh yang diadakan di mesjid atau surau selalunya disediakan oleh ahli surau dan ada juga di taja oleh individu yang berkemampuan. Begitulah adatnya, sekali pantai berubah maka sekali pulalah zaman berubah. Namun kenangan bulan puasa dizaman selepas merdeka lebih terasa dihati kerana, walaupun penuh dengan kekurangan namun suasana sambutan begitu meriah. Kerjasama serta eratnya hubungan diantara jiran tetangga begitu terselah, baik dalam kerja bergotong royong lebih lagi dalam mengerjakan ibadah sesama masyarakat kampung.

Botol air pelbagai rasa seperti diatas amat popular dizaman dahulu, selalunya dijadikan air minuman untuk berbuka....itu saja yang kami ada dan mampu beli ketika itu.

Antara perkara yang seronok bila tiba bulan puasa ialah " pergi cangkung". Iaitu selepas selasai mengerjakan solat sunat terawih ada sahaja gerai atau warung2 sementara yang didirikan oleh orang orang kampung yang ada jiwa berniaga. Disinilah ada diantara orang kampung dan anak2 muda bersembang, melayan selera selepas seharian berpuasa. Selalunya "ABC" atau air batu campur menjadi jualan utama, kerang rebus, sotong bakar ketuk, rojak2 dan minuman panas seperti teh dan kopi. Malah suasana kampung menjadi begitu hidup dan meriah bila menjelang bulan Ramadhan al Mubarak.

Durian Kampung - Durian Kahwin

2009-08-15T06:24:00.000-07:00

Terkenang juga dengan durian pusaka dikampung saya yang telah agak lama tidak ada kesempatan menjejakan kaki.Arwah abah anak tunggal, tidak ada adik beradik kandung cuma saudara sepupu juga dan saudara se-uwan yang ada. Jadi arwah abah digelar "ungga" iaitu tunggal oleh anak2 buah saudaranya. Dulu arwah abah dengan emaknya arwah uwan Peah duduk diKampung Keru. Saya pun ada juga merasa duduk dirumah lama di Kg Keru semasa masih kecil lagi. Seingat saya didalam kampung yang agak luas ini ditanam pelbagai jenis pokok buah-buahan dan yang paling banyak ditanam adalah pokok durian kampung. Pelbagai spesis yang ada, durian tembaga, durian jantung dan banyak lagi.

Semasa saya masih remaja ada juga kesempatan menunggu durian bila tiba musim gugurnya. Maklumlah ketika itu durian kampung sahaja yang banyak ditanam maka harganya agak lumayan. Lebih lagi bila tiba musim durian, kebanyakan orang kampung akan mendirikan pondok kecil yang dijadikan tempat menunggu durian gugur. Musim durian bagaikan satu rahmah tuhan kerana orang kampung akan mendapat hasil yang agak lumayan hasil dari jualan durian kepada peraih-peraih. Kerana pulangan yang lumayan dan sebab harga yang mahal pokok durian yang tidak dijaga dan di tunggu sudah tentukan dikebas oleh orang lain.

Inilah adalah durian kampung yang masih ada lagi, mungkin tak banyak dan kalau ada pun telah menjadi saka atau sudah tua dan tinggi. Sekarang tidak lagi ditanam kerana hasil yang dikeluarkan agak lambat.

Bezanya durian kampung dari segi rasa dan tahan buahnya memanglah tiada bandingan dengan durian kahwin atau sekarang ini dipanggil durian siam dengan pelbagai kelas, ada durian D19, D24 dan macam-macam lagi.

Durian kampung dianggap lebih asli dan lemak rasanya. Memang jauh lebih sedap jika dibandingkan dengan durian siam kelas DD itu.Buat apa sahaja dengan durian kampung akan menghasilkan rasa yang sungguh asli dan sedap. Dulu arwah emak selalu membuat kueh wajid dengan durian sungguh sedap rasanya. Yang paling saya terkenang ialah durian dibuat kerabu santan mentah dengan dihiriskan bawang besar serta racikan lada api. Ini sudah cukup dijadikan lauk yang dimakan dengan nasi panas. Kalau tiba musim durian inilah kerabu durian santan mentah yang paling saya suka hasil air tangan arwah emak. Arwah emak begitu pandai mengadun bahan serta rencahnya sehingga kuah santan mentah itu pun akan saya hirup.

Agak lama juga saya tidak lagi menikmati kerabu durian santan mentah ini.... sejak arwah emak tiada lagi. Satu lagi masakan kerabu santan mentah yang paling sedap yang disediakan arwah emak ialah kerabu santan mentah terung cina.... ini pun memang asli hasil air tangan arwah emak....memang sedap sungguh. Ini pun telah agak lama saya tidak merasa.

Ini durian kampung yang isinya warna kekuningan, ulas bagai kucing tidur,tebal dan sungguh sedap rasanya. Kalau dibuat tempoyak lagi sedap.

Tempoyak pun adalah satu kudapan yang paling terkenal dikalangan orang2 kampung dinegeri sembilan.Dari segi mutu dan tahan lamanya tempoyak yang dibuat dari durian kampung jauh lebih baik dan asli juga sedap rasanya. Sebenarnya tempoyak yang dibuat dari durian kahwin memang berbeza, baik dari segi rasa serta mutunya malah rupanya. Tempoyak yang dibuat dari durian kahwin cepat rosak dan warna asal akan menjadi pudar dan hitam jika disimpan terlalu lama. Tetapi berbeza pula jika tempoyak dibuat dari durian kampung, jika betul cara buatnya boleh tahan lebih dari setahun tanpa hilang rasa dan warnanya.

Orang kampung di Negeri Sembilan mengunakan tempoyak dalam banyak jenis makanan. Sekarang sibuk orang memperkatakan ikan patin masak tempoyak, orang Negeri Sembilan telah lama membuatnya bukan dengan ikan patin sahaja, malah dengan ikan baung,tapah,sembilang, keli dan banyak lagi. Yang pastinya, tempoyak dijadikan pembuka selera bila dibuat sambal mentah dengan campuran cili api ditumbuk kasar yang juga mentah dengan garam kasar ditumbuk lalu digaul dengan tempoyak yang ditelah diperam lama... berair mata jadinya namun jari terus menjamah kerana sedapnya sambal mentah tempoyak.

Gulai tempoyak dengan daun kayu telah lama menjadi makanan sayur tradisi orang2 kampung di Negeri Sembilan. Sememang masakan ini adalah "trademark" orang Negeri Sembilan. Dulu semasa arwah emak masih ada gulai tempoyak asli ini menjadi idaman saya bila tiba musim durian. Arwah emak bagitu pakar dalam menyediakan gulai tempoyak daun kayu ini. Yang menjadi bahan utama sudah pasti tempoyak, santan kelapa tua, cili api, kunyit segar, daun kunyit dan pelbagai jenis daun atau pucuk seperti, pucuk ubi,pucuk betik,keledek,pucuk lada, pucuk daun ati-ati, hirisan daun pucuk gelugur, petai dan banyak lagi.

Inilah kerabu santan mentah durian, yang selalunya dibuat dari buah durian yang baru gugur.

Malah sudah cukup gulai tempoyak daun kayu menjadi hidangan utama bersama nasi panas....memang sedap sungguh.

Gulai Pisang - Lomak Labu

2009-08-14T19:34:00.000-07:00

Terkenang saya akan masakan tradisi orang dulu-dulu.Apa sahaja yang ada ketika tahun-tahun 60'an terutama sayuran atau tumbuhan yang yang terdapat disekeliling rumah atau dikebun boleh sahaja dijadikan masakan. Antara masakan gulai orang negeri yang paling sedap sehingga hari ini ialah masak gulai lemak labu. Tidak tergambar rasa sedap dan enaknya gulai lemak labu ini bila dijadikan sayuran dan dimakan dengan nasi, malah bertambah sedap lagi jika ada goreng ikan kering masin. Yang paling padan ialah ikan masin "takuk". Ikan masin ini memang begitu sinonim dengan masyarakat kampung di Negeri Sembilan sehingga hari ini. Kalau tak kenal ikan masin "takuk" boleh dipersoalkan tahunya dia tentang masak orang kampung di Negeri Sembilan. Tapi mungkin juga tidak tahu, lebih-lebih lagi anak-anak sekarang manalah lah mereka sukakan ikan masin.

Berbalik kepada gulai lemak labu, secara aslinya cara masak gulai lemak labu di Negeri Sembilan amat berbeza dengan cara masak di negeri lain. Bahan serta rencahnya amat ringkas, tetapi hasilnya memang tiada tolok bandingnya dari segi rasa dan lemaknya masak gulai lemak labu. Dulu arwah emak memang selalu memasak gulai lemak labu, air tangan arwah bila masak gulai ini tiada lah bandingannya. Itu lah perpatah melayu selalu mengingatkan kita " tiada yang lebih sedap, selain masakan dari seorang ibu". Orang dahulu mana ada resipi-resipi, kalau ada cuma petua serta cara memasak yang didapati dari nenek monyang yang terdahulu.

Inilah rupanya gulai lemak labu, kalau dimakan dengan ikan masin "takuk" goreng tidak sedar berpinggan-pinggan nasi yang dimakan.

Dulu masakan ini, begitu senang diketemukan bila musim kahwin, terutamanya bila tiba hari " kayu berakar". Maksudnya beberapa hari sebelum majlis perkahwinan dilangsungkan maka semua saudara sesuku juga jiran-jiran sekampung akan berkumpul bergotong royong menyedia " tempat memasak" atau lebih dikenali oleh orang kampung di Negeri Sembilan dengan "pepaleh". Juga bagi menegakan balai untuk jamuan para jemputan dihari langsungnya perkahwinan.

Jadi bila tiba waktu makan tengahari, sudah pasti gulai lemak labu menjadi hidangan sayuran yang istimewa. Juga sudah tentu ada ikan masin "takuk" untuk dijadikan lauk dihari itu. Ikan masin "takuk" ini kadang kala dipanggil ikan masin "genting". Bukan genting highland tu... tetapi adalah ikan masin dari ikan selar kuning yang kecil itu. Bila dikeringkan dan dimasikan maka leher ikan akan mengecut seolah-olah ada ber "takuk" atau menjadi "genting" atau mengecil. Bukan juga atap genting..... Ini bahasa orang kampung di Negeri Sembilan bila dilihat ikan masin selar kuning ini lehernya hampir putus bila kering. Bagai gentingnya tali yang hampir hendak putus.

Ini pula gulai lemak pisang muda dengan racikan jantungnya sekali.

Courtesy of http://resipiraidah.blogspot.com

Begitu juga dengan gulai lemak pisang dan jantung pisang menjadi hidangan pilihan bila tiba hari bergotong royong atau " kayu berakar". Hari "kayu berakar" samalah dengan hari bergotong royong dikalangan orang kampung dimana mereka bersama dengan saudara sesuku juga jiran tertangga membina pelbagai kemudahan untuk majlis perkahwinan yang akan diadakan tidak lama lagi. Maka gulai serta hidangan yang sebeginilah menjadi juadah untuk hari gotong royong itu. Ini untuk tidak membebankan tuan rumah dengan belanja atau kos yang tinggi.

Tetapi hari ini sayangnya, hanya nama adat sahaja yang tinggal, praktikal dan "essence" adat perpatih tidak lagi di lakukan. Peranan "buapak" atau orang " tempat semenda" tidak banyak memainkan peranan. Malah hari ini, peranan ketua adat hanyalah jawatan glamor yang tak lagi melambangkan adat perpatih yang sebenarnya. Kemajuan serta taraf hidup serta ego jawatan melemahkan adat itu sendiri.

Ini juga gulai lemak pisang.

Begitulah aslinya makanan juga sayuran orang kampung di Negeri Sembilan, sehingga hari ini saya tidak pernah menyisihkan makanan ini dari hidup kami sekeluarga. Malah anak2 menantu pun gemar akan masakan gulai-gulai lemak cili api tradisi ini. Inilah kenangan bagaimana enak dan sedapnya masakan arwah emak ketika saya dan adik beradik masih anak2 lagi.

Tikar Mengkuang - Karpet Lembut

2009-08-14T06:33:00.000-07:00

Terkenang pula akan pokok mengkuang yang jarang, malah susah sekali kita ketemukan masa ini. Agaknya sekarang entah ada entah tidak lagi,mungkin masih terdapat dinegeri-negeri sebelah pantai timur. Dulu dikampung mengkuang berada dimana-mana disudut lopak sawah atau ditanjung-tanjung anak air dilereng-lerang bukit. Dimana ada kawasan lembab dan air mengalir di situlah pokok mengkuang hidup subur meliar.

Dahulu, cuma tikar mengkuang menjadi alas tempat duduk serta tempat merehatkan badan setelah seharian bekerja dikebun atau sawah. Dahulu mana ada kerusi set - orang sekarang panggil sofa ketika itu. Kalau diserambi rumah yang ada cuma sehelai dua tikar mengkuang yang dijadikan alas duduk. Setelah itu muncul pula tikar getah yang mula di-impot dari Singapura, maka tikar mengkuang mula tergugat peranannya.

Bezanya, tikar getah senang...senang membeli sahaja, tak payah dianyam seperti tikar mengkuang. Teringat saya arwah emak juga uwan, bagaimana tikar mengkuang dianyam dari mula memilih daun mengkuang yang elok,lalu dikumpulkan seterus dilayur - atau diganggang atas bara api untuk melembutkannya. Selepas itu diraut dengan membuang duri halus ditepi daun. Seterusnya diraut lagi bagi melembutkan urat-urat daun mengkuang-kemudian direbus dengan asam keping dengan sedikit garam kasar. Seterusnya dijemur, ada juga yang diwarnakan dengan meremdam daun mengkuang yang diraut, atau disisir dengan perwarna. Selalunya di bubuh sedikit asam keping agar warna tidak mudah luntur. Kemudian dijemur dibawah terik matahari,setelah kering diraut dan disisir agar daun mengkuang yang telah dikecilkan dengan pisau jangka digulung dalam gugusan sebelum di-anyam untuk dijadikan tikar. Setelah ditentukan jenis corak yang akan dibentuk mulalah aktiviti menganyam dimulakan, selalunya sebelah petang atau selapas zohor jika tidak kesawah. Jika daun mengkuang yang cantik selalunya dijadikan tikar hamparan yang digunakan untuk majlis-majlis tertentu sahaja. Jika mutu daun mengkuang kurang elok dijadikan tikar basahan yang digunakan untuk alas tidur juga alas tempat duduk bila menikmati hidangan makanan.

Maklumlah dahulu mana ada meja makan, semuanya menikmati makanan tengah hari atau malam sambil bersila diatas tikar mengkuang. Anak-anak sekarang tidak merasa tidur diatas tikar mengkuang. Tentu susah nak lelapkan mata, apa tidaknya tikar mengkuang yang nipis tiada kelembutan buat memberi selesa kepada mereka. Bagi saya itulah satu kenangan yang pasti tidak dapat dilupakan. Bagi kami dahulu, itulah yang ada, baik nya ada tikar mengkuang kalau tidak tidur diatas lantai sahaja.

Sebenarnya tidur beralaskan tikar mengkuang, ada kesan kebaikan kepada tubuh badan. Ayaman tikar yang bersilang-seli, memberikan urutan halus kepada tubuh badan. Ada kesan terapeutik -mengkuang itu adalah daun - yang ada nilai herba yang membantu menyihatkan badan.

Inilah pokok mengkuang yang amat payah diketemukan sekarang ini.Mungkin hampir pupus sekarang ini.

Arwah emah dibantu arwah uwan membuat tikar mengkuang untuk dibuat basahan atau untuk kegunaan harian. Tikar menjadi penting untuk dijadikan alas ketika waktu makan lebih-lebih lagi kami adik beradik memang ramai kalau ada meja pun sudah pasti tidak mencukupi. Tikar mengkuanglah yang digunakan sehingga lusuh, sampai berambu-ramba dihujung tikar barulah diganti.

Ini tikar hamparan yang bercorak, selalu dihamparkan diserambi rumah untuk majlis-majlis tertentu atau ketika kenduri-kendara.

Dahulu tikar memang penting, setiap rumah pasti ada barang sehelai dua jenis yang tikar hamparan yang ada corak. Dikira malu tuan rumah jika tiada tikar hamparan untuk dijadikan alas duduk bila tetamu datang bertandang. Arwah emak, memang selalu mendapatkan corak yang baik dan kemas untuk dibeli dan disimpan. Menjadi satu kemestian pada arwah emak perlunya tikar hamparan bercorak ini dikumpulkan, maklumlah ramainya anak perempuan yang satu hari nanti akan dikahwinkan. Maka tikar jenis ini amat penting sebagai hamparan alas duduk tetamu yang datang nanti.

Dulu ada seorang mak cik yang datang dari Kuala Sg Baru Melaka, saban bulan akan datang kekampong kami berjaja tikar hamparan mengkuang yang bercorak cantik, halus dan dalam pelbagai corak serta warna. Mak Cik ini, amat rapat dengan arwah emak. Jadi hampir tiap kali mak cik ini datang sudah pasti dia akan bermalam dirumah kami untuk satu hingga tiga malam.Saya telah lupa namanya yang pasti saya amat kagum dengan kesungguhan mak cik yang datang dari jauh berjaja tikar sebagai sumber rezeki. Juga menjadi satu tauladan bagi saya, walaupun datang dari jauh dan saban hari berjalan kaki keliling kampung sambil menjunjung tikar-tikar dikepala bila tiba waktu solat,mereka pasti berhenti solat dalam apa juga keadaan pun. Begitu tulus dan ikhlas dalam mencari rezeki yang halal. Tidak seperti setengah dari orang kita sekarang ini,malas berusaha, kerja memilih malah lebih suka meminta-minta sahaja.

Kerja susah sedikit terus berhenti tanpa memikirkan hari-hari yang mendatang yang penuh cabaran dan ranjau.

Tetapi sekarang tiada siapa yang peduli dengan tikar hamparan mengkuang lagi, malah dikira hina jika hanya tikar mengkuang dijadikan alas tempat duduk. Sekurangnya mesti karpet atau permaidani, juga tikar buluh dari negeri cina. Itu pun bukan untuk dijadikan tempat alas duduk tetapi alas untuk diletakan meja atau kerusi sofa diatasnya.

Tikar mengkuang, hanya dijadikan barang hiasan bagi yang ada rasa nostalgia dengan diletakan dalam frem lalu digantung didinding. Jauh dari asal tujuan dan guna tikar mengkuang. Tiada lagi kebaikan terapeutik yang didapatkan dari tidur beralaskan tikar mengkuang.

Pelita Minyak - Lampu Gasolin

2009-07-31T06:15:00.000-07:00

Juga apa khabar kepada anda yang sudi menjengok atau yang sudi singgah dilaman celoteh saya ini.Bukan apa teringatnya saya akan masa masih anak2, kadang-kala menjadi ubat penenang jiwa. Lebih-lagi jika direnungkan keadaan hari ini seolah-olah masa yang berlalu begitu pantas.Ramai diantara kita merasakan masa tidak cukup bagi membuat sesuatu kerja, kerana dikejar masa. Tetapi benarkah begitu?

Sebenarnya masa waktu siang dan malam tetap seperti dulu malah tiada yang berubah. Masa 24 jam sehari itu tetap sama sebagaimana kejadian bumi sejak dulu lagi. Malam dan siang silih berganti tanpa henti, maka begitu jugalah masa yang tak pernah berhenti..terus berjalan. Hanya kita merasakan masa berlalu begitu cepat sekarang ini. Itulah kita manusia sentiasa dalam kelalaian lalu dijadikan masa alasan penyebab tak cukup masa.

Jam di dinding tetap berputar seperti biasa, jejari jarum jam tetap berjalan seperti yang direncanakan. Sebenarnya kita manusia hari ini, terlalu sibuk- siang dan malam. Mungkin disebabkan tuntutan tanggungjawab, bekerja lebih masa bagi mendapat ganjaran lebih buat menyara keluarga dan membayar bil2 juga pinjaman-pinjaman yang dibuat. Bukan apa, tuntutan masa yang panjang dalam melaksanakan tugas bagi menambah pendapatan. Jadi bukanlah masa telah menjadi pendek atau masa berlalu seperti kilat, cuma kita sebenarnya leka dalam memenuhi tuntutan kehidupan dunia... kerana keinginan mencari lebih sampai kita merasakan masa tidak cukup.

Dahulu di tahun2 awal merdeka, masa berjalan dirasakan begitu lambat. Pagi hari hingga menyampaikan ke petang terasa begitu lama. Sebenarnya zaman itu, tidak ada tarikan atau tuntutan tanggungjawab yang bukan-bukan. Tiada bil-bil yang perlu dibayar saban bulan, perbelanjaan untuk keluarga hanyalah sekadarnya sahaja. Tiada apa... yang perlu dirisaukan, malah tiada "tempat berhutang" tiada alat TV, radio atau lainnya perlu dibayar secara bulanan atau mingguan. Tiada bil letrik,bil talipon mana ada, bil air...paip air pun tidak ada. Saya masih lagi disekolah rendah diawal tahun 60'an.

Masih teringat dan kadang kala terbayang arwah emak mengumpulkan pelita minyak tanah bila petang atau senja mula menjelang.Selalu juga saya menolong arwah emak mengumpulkan pelita minyak tanah dan mengisikannya dengan minyak. Itu sajalah sumber cahaya yang menerangi rumah kami apabila malam. Pelita itu jugalah menjadi teman setia saya bila perlu saya mentalaah buku2 sekolah di waktu malam.

Inilah rupanya lampu pelita tanah yang ada pada zaman itu. Jenis yang dalam gambar sebelah ini dikira "standard" yang murah ialah yang dibuat daripada zink atau ayan, juga berkaki zink. Malah tabung minyaknya pun dibuat dari ayan atau zink. Pelita dalam gambar ini agak jenis yang ada kelas sikit dimana tempat minyak dibuat dari kaca, malah sumbunya boleh di selaraskan dengan alat pemutaran.
Kalau jenis yang murah, bila sumbu ingin diselaraskan jari jemari sudah pasti dilumuri minyak tanah.

Pelita jenis ini juga dinamakan "lampu stom" oleh orang kampong masa itu. Ini kerana balang kaca yang melindungi sumbu pelita dari padam oleh tiupan angin, maka kaca ini dipanggil "stom" jadilah nama nya lampu stom. Inilah jenis pelita minyak tanah yang selalu menerangi malam2 saya bila menelaah buku-buku sekolah.

Oleh kerana negara baru merdeka, ketiadaan api,letrik tidaklah menjadi satu kepayahan buat kami melalui kehidupan seharian ketika itu.Malah hampir semua kampong dalam negara tiada bekalan tenaga elektrik ketika itu. Sehingga habis zaman persekolah saya, bekalan tenaga letrik masih belum lagi ada, iatu sehingga sekitar awal 70'an.

Rumah arwah emak dan abah pada masa itu, ada masanya juga diterangi lampu gasolin. Ini lampu minyak tanah yang pam, atau mengunakan tekanan bagi menjana cahaya mentol kain. Selalunya, saya juga menolong arwah abah, menyiapkan minyak, spirit bahan bakar dan juga mancis untuk menyalakan lampu jenis ini. Selalunya hanyalah dinyalakan lebih kurang 3 jam sahaja dari senja hingga 9 malam. Arwah abah akan menutupnya dengan melepaskan tekanan angin.
Di sebelah ini ialah lampu gasolin yang menjana cahaya dari senja hingga jam 9 setiap malam.Selalu dipasang dengan digantung ditengah-tengah serambi rumah kami. Pada waktu ini, saya ambil kesempatan membaca buku dan membuat kerja sekolah jika ada, diruang serambi rumah bersama adik-adik yang lain.
Kerana pengunaan minyak tanah yang banyak, maka lampu gasolin akan dipadamkan awal-lebih kurang 3 jam selepas ia dinyalakan. Lampu minyak tanah seperti ini mestilah digantung tinggi agar limpahan cahaya lebih luas di segenap ruang serambi.
Bila ada majlis kenduri, lampu ini amat perlu maka bila ada kenduri dikalangan orang kampong, pinjam meminjam lampu gasolin menjadi satu kebiasaan. Maka lampu gasolin juga lambang kerjasama erat sesama masyarakat kampung ketika itu.

Jadi begitulah keadaan kehidupan saya dengan keluarga ketika itu, cahaya yang keluar dari sumbu pelita minyak tanah menjadi penerang malam - membantu saya dan adik2 menelaah buku2 sekolah. Hari ini kita amat beruntung " potik didinding menyalo dikepalo". Inilah kata-kata gurauan dan usikan diawal tahun dimana tenaga letrik mula disalurkan ke kampong kami. Hanya dengan memetik switch didinding, cahaya lampu kalimatang atau lampu "bulb" akan melimpahi cahaya.

DARI DURIAN JADINYA TEMPOYAK

2009-07-26T16:59:00.000-07:00

Terkenang juo-lah akan juadah yang paling diminati bila tiba bulan ramadhan. Lebih lagi rindunya akan masakan yang selalu dihidangkan oleh arwah emak semasa masih dizaman anak2 dan remaja. Pada bulan ramadhan ini dapatlah kami adik-beradik merasa sesuatu yang istimewa dari adunan air tangan arwah emak. Gulai yang dimasak, kueh yang dibuat malah apa sahaja kudapan yang disediakan pada bulan ramadhan hasil rencahan arwah emak terus menjadi ingatan yang paling indah dalam hidup saya.

Cerita pasal pokok durian memang tak akan habis malah pada posting saya yang lalu pun cerita durian dan kali ini gambar diatas dijadikan ikon bila saya membicarakan durian dan segala hasil adunan serta campuran yang ada isi durian.

Yang paling senang dalam mengunakan durian selain dimakan begitu sahaja ialah dijadikan tempoyak. Lalu bila tempoyak telah cukup matang diambil dua tiga sudu untuk dijadikan sambal tempoyak. Kalau nak lebih sedap dan lebih berapi, tempoyak atau isi durian yang diperam diambil dan digaul dengan lada yang ditumbuk mentah dengan sedikit garam. Bagi saya dan juga seperti yang disyorkan oleh induk2 (mak saudara dikampong) dikampung "yang sodapnyo digaulkan dengan lado api yang baru di potik".Ditumbuk cili api yang mesti original pulak tu, bukan cili akar atau lada siam yang selalu ada banyak dipasar-pasar, tidak akan memberi sambal tempoyak tulen.

Pedasnya memanglah tidak dapat dibayangkan, ada yang sampai merah telinga dan kembang bibir. Tetapi pedas bagaimana pun tetap juga dimakan, kerana penangan sambal tempoyak orang2 kampung dinegeri sembilan memang "khaw". Yang tidak biasa dengan kepedasannya " boleh "moyonghau" dibuatnya. Maknanya tahap kepedasan yang paling tinggi. Sambal tempoyak selalu dijadikan pembuka selera atau " appertizer" juga "starters". Sambal tempoyak dihidangkan selalunya dengan gulai-gulai masak lemak cili api, seperti gulai lemak ikan sembilang, gulai lemak ikan keli, gulai lemak labu, gulai lemak pucuk ubi malah boleh juga dimakan solo sambal tempoyak dengan nasi yang masih panas, memang sedap.

Inilah sambal tempoyak dimana yang ini akan digaul dengan lada merah besar, tentunya tidak pedas dan kurang enak. Malah tempoyaknya kelihatan belum berapa jadi lagi. Bolehlah bagi mereka yang masih amatur dalam memakan sambal tempoyak.

Makanan tradisi yang selalunya ditambah dengan tempoyak sebagai bahan perisa memang banyak. Pelbagai masakan bergulai juga sambal yang dicampurkan dengan tempoyak sebagai bahan penambah sedapnya masakan itu. Selain dicampurkan dalam berbagai masakan ikan bergulai lemak cili api ada juga dicampurkan dalam sambal2, seperti sambal tumis ikan bilis, sambal tumis petai, sambal sotong,sambal udang, gulai lemak cili api rebung, pucuk paku, gulai keladi sawah dan banyak lagi.

Ini hidangan lauk pauk yang dicampurkan dengan tempoyak bagi menambahkan rasa dan selera.

Sekali jugalah saya memberikan "tribute" kepada gulai tempoyak daun kayu yang tidak mungkin ada saingannya sampai bila-bila, sedapnya, enaknya, lengkapnya daun-daunannya, rasanya yang tersendiri.

Gulai Tempoyak Daun Kayu adalah lambang masakan sejati orang2 kampung di negeri sembilan, dari dahulu hinggalah sekarang

Pokok Rumbia Lempeng Sagu

2009-07-22T06:31:00.001-07:00

Hari rasa rajin pulak nak melalut lagi. Pokok Rumbia Lempeng Sagu, ganjil bunyi nya sikit. Kenapa tak pokok sagu dan lempeng sagu. Itulah indahnya bila orang melayu berbahasa - pokok rumbia dan pokok sagu sebenarnya sama sahaja. Jika pokok sagu masih hidup menghijau dipanggil pokok rumbia kerana nanti dapatlah atap yang dibuat dari daunnya mendapat nama yang sedap didengar. Takkan nak dinamakan atap sagu!! tentu tak kena gaya! Yang kita kenali hanya atap rumbia atau remia.

Pokok rumbia atau remia sebenar banyak gunanya bagi orang dulu2. Pokok rumbia yang selalu tumbuh melata dihujung jenjang sawah dan dipinggir sungai memberi pelbagai manafaat kepada orang2 kampong pada masa dahulu baik sebelum dan selepas tahun awal kemerdekaan. Daun rumbia begitu berharga untuk di-anyam menjadikannya atap rumbia. Inilah atap yang digunakan buat melindungi serta berteduh dari terik matahari dan hujan. Hampir semua rumah ketika itu beratapkan - atap rumbia.

Meng-anyam daun rumbia untuk dijadikan atap bukanlah kerja mudah, mesti pandai bukan sahaja meng-anyamnya tetapi menyediakan sumber asas yang lain seperti "belebas", "pengkhapit" dan tali rotan. Selalunya pokok rumbia ditebang dan daun yang tua lagi cantik diambil buat dijadikan atap rumbia. Isi pokok rumbia dinamakan sebagai sagu pula dimana diambil buat dijadikan makanan ternakan seperti itik, ayam dan kerbau. Kulit pokok rumbia pula diambil untuk dijadikan lantai pangkin diruang membasuh bahan makanan dan mencuci pingan mangkuk selepas digunakan.

Isi sagu yang dicincang halus dijadikan bahan makanan untuk ternakan, malah ada yang diletakan begitu sahaja dikawasan reban itik atau ayam. Ada ketikanya sagu juga dibuat lempeng dari tepungnya. Sagu yang dijadikan tepung sagu menjadi bahan makanan yang sedap.

Untuk membuat lempeng, tunggul sagu yang baru ditebang ditumbuk sagu yang ada didalam tunggul dengan mengunakan lesung tangan- inilah cara yang paling cepat. Lalu sagu yang telah halus ditumbuk menjadi tepong, kemudian diperah mengunakan kain putih bersih bagi mengasingkan kandungan air dan sagu. .

Inilah rupanya pokok rumbia atau remia yang tumbuh melata di hujung jenjang atau dibahagian sawah yang hampir dengan tangaair.

Yang paling selalu digunakan ialah daun pokok rumbia yang dijadikan atap rumah. Dahulu, atap rumah memang selalu diganti, kerana dia hanya daun yang di-anyam, dalam tempoh 6 bulan hingga setahun atap rumbia mesti ditukar dengan yang baru. Kebocoran atap rumah akan berlaku bila atap rumbia mula mengering dan reput. Jadi pengantian atap rumbia memang dilakukan sepanjang tahun bila atap mula bocor.

Dulu rumah arwah Uwan di Kg Keru dan rumah atok sebelah emak di Kg Tapak juga beratap rumbia. Sebenarnya atap rumbia agak tahan lama, malah atap rumbia memberikan lindungan dari terik matahari dan sentiasa rasa nyaman tidak berbahang seperti atap zink. Bila malam sungguh sejuk dan terasa selesa bila tidur dirumah yang beratapkan daun rumbia.

Inilah atap rumbia yang siap untuk digunakan sebagai atap rumah dizaman dahulu. Malah kini atap rumbia bernilai untuk dijadikan bahan hiasan juga sebagai " awning" atau "shade" kabana di restoren melayu didalam bandar.

Yang dibawah ini ramai orang sekarang tidak mengenalinya. Inilah lempeng sagu yang sedap dimakan dan dijadikan sarapan minum pagi dan petang.

Begitulah banyaknya jasa pokok rumbia dimana hampir semua pokoknya serta daunnya dan bantangnya menjadi berguna kepada orang2 kampong masa itu.Lempeng sagu tak sama dengan sagu mata ikan. Lempeng lebih organik tanpa sebarang tambahan serta perisa. Tetapi hari ini mana nak cari lempeng sagu. Dulu2 saya dan arwah emak akan menumbuk halus sagu yang ada dalam tunggul sagu yang baru ditebang untuk dijadikan tepung lempeng. Arwah emak memang pandai membuat lempeng dari sagu.

Teringat arwah emak ada menceritakan, dahulu semasa perang dunia,bila Jepun menjajah tanah air tercinta, lemping sagulah menjadi bahan makanan. Ini disebabkan tiadanya sumber padi yang cukup untuk dijadikan beras. Maklumlah bila padi dikepok dirampas Jepun, kemudian bila komunis bermaharajalela orang kampong menjadi mangsa bila semua sumber mentah seperti beras, gula dan tepong tidak mencukupi- maka tepung sagu diguna pakai untuk dibuat lempeng bagi mengisi perut.

Kerbau Berkubang - Kuda kerbau

2009-07-20T16:30:00.000-07:00

Sallam sejahtera kepada semua yang datang singgah di-blog saya ini. Dulu, diawal tahun-tahun 60'an ketika saya masih dizaman anak2 dimana naluri serta keinginan berkawan-kawan dan bermain-main menjadi bab yang pasti hampir pada setiap hari. Memanglah berbeza cara, serta jenis permainan jika dibanding dengan anak2 zaman sekarang. Maklumlah, negara baru sahaja lepas merdeka dan kemajuan infrastruktur untuk riadah anak2 memang tidak ada langsung. Kalau sekarang ini, jenis permainan dan kegiatan luaran anak2 memang jauh berbeza dari dahulu.

Sekarang ini hampir semua taman perumahan ada tempat permainan anak2 dan kawasan riadah untuk mereka yang dewasa. Selain itu, kemudahan komputer dengan kafe siber menjadi pilihan gaya hidup untuk anak2 melakukan aktiviti luaran mereka. Malah berbagai jenis pula permainan serta alat seperti PSP/X Box/Game komputer dan banyak lagi. Paling tidak pun menghabiskan masa didepan TV.

Pada zaman saya, mana ada itu semua malah radio dan telivisyen pun tidak ada. Cuma ada radio yang besar gadabak yang dipunyai oleh keluarga yang agak berada sahaja. Keluarga saya tidak ada radio pun pada masa itu, telivisyen tak kenal pun.

Saya adalah anak yang agak lasak didalam keluarga, ada yang kata jahat, nakal dan sebagainya. Kalau sekarang mungkin dilabelkan anak yang hyper -active. Kalau nak dikirakan dan dikenang-kenang saya mengaku sememang saya agak lasak dan selalu dimarahi, dileteri arwah emak juga abah kerana terlalu aktif dan lasak. Selalulah arwah emak memarahi saya juga arwah abah merotan saya kerana kelasakan juga sikap degil anak2 seperti saya.

Di hujung sawah belakang rumah kami ada sebatang sungai yang dikenali sebagai Sungai Jempol, selalu dipanggil "tanga air".

Bercempera - orang Negeri Sembilan menamakan "bercempogho" bermakna mandi manda disungai dikalangan anak2 - bukan mandi untuk membersihkan diri tetapi lebih kepada bersuka ria.

Ada beberapa beberapa tempat di tepian sungai menjadi lokasi berenang dan "bercempogho". Selalunya diwaktu petang selepas zuhor dimana cuaca terik matahari mula membahang. Di waktu sebeginilah saya dan ramai kawan dari kalangan melayu, cina dan india berendam dan bercempogho hingga lewat petang.

Begitu saban hari bila ada kelapangan saya akan ke tepian sungai Jempol, bermain "perang-perang" dimana tanah liat di tebing sungai menjadi bahan senjata yang di lontarkan kepihak lawa.

Seekor kerbau jantan sedang berkubang dilubuknya, terutama bila matahari naik tinggi dan di waktu cuaca yang panas terik untuk menyejukan badannya.
Walaupun kerbau suka berendam dan menyalutkan badan dengan lumpur malah kadang-kadang dilihat agak kotor. Tetapi bagi mereka yang tahu perihal kerbau,kubang adalah bagaikan tempat istirihat yang mesti ada untuk setiap ekor atau kumpulannya.Walaupun berlumpur kubang bagi kerbau dijaga kebersihannya. Kerbau tidak akan membuang najis nya didalam kubang. Kerbau membuang najis diluar kubang. Itulah istimewanya kerbau tidak seperti babi yang sedia kotor malah sentiasa bergelumang dengan najisnya sendiri. Jadi penyakit yang puncanya dari babi tidaklah menjadi satu keheranan bagi kita semua. Kerana babi itu adalah tempat segala penyakit bersarang.
Daging kerbau lebih enak dari daging lembu.Malah dagingnya yang boleh dikatakan "daging kerbau Organik". Kalau diperhatikan tabiat kerbau yang agak memilih bila memakan rumput dan rumpai di sekitar kawasan sawah sahaja, menunjukan kerbau adalah binatang yang pembersih.

Sekarang ini, kalau nak jumpa pesawah mengunakan kerbau untuk membajak memang tidak ada lagi. Saya sebagai anak kampong dipendalaman yang hidup pada zaman itu melihat arwah atok membajak sawah guna kerbau di Kg Tapak adalah satu kenangan yang tak mungkin dilupakan. Teringat semasa masih anak2 berlari-larian dibelakang bajak yang dipandu atok sambil ditarik kerbau jantan. Saat-saat sebegini tidak mungkin dirasai oleh anak-anak zaman sekarang. Hai..... bagaimana hati tak terusik mengenang kedamaian hidup ketika itu, walau pun serba kekurangan namun kebahagian begitu mudah menyapa jiwa.

Begitu hidup seharian dikampong ditahun awal pasca merdeka.

Teringat saya akan anak2 Pak Dollah anak Uwan Ijah juga Mak Cik Limah isterinya. Saya ketika zaman anak remaja berkawan baik dengan anaknya, abang Ujang dan Halim yang sebaya dengan saya. Mereka sekeluarga memang banyak memelihara kerbau. Jinak2 dan boleh ditunggangi. Jadi selalulah saya santai, menungangi kerbau milik keluarga ini dilopak-lopak sawah dan dipinggir kebun dikampong.

Apa yang terusik sangat dihati bagaimana haiwan ini, begitu mendengar kata tuannya. Seolah -olah begitu senang di suruh arah. Tidak seperti anak2 sekarang yang kurang sopan,degil dan selalu membuat hati emak dan abah tersinggung. begitulah dimasa zaman awal 60'an, hidup dikampong yang serba kekurangan, jiwa begitu dekat dengan alam semula jadi.

Gulai Puyu Kulit Rambai

2009-07-13T06:11:00.000-07:00

Dari semalam lagi, terkenang akan masakan arwah emak bila terbaca didada akhbar adanya sekarang ini pengusaha ternakan ikan puyu secara komersil. Tertanya-tanya, puyu yang macam mana agaknya yang diternak. Ada kata baka dari Siam -dari negeri Thailand, puyunya besar2,ada yang sampai 1/2 kilo seekor. Kalau macam tu... ikan puyu itu masak apa? Yang saya tahu ikan puyu tulangnya banyak, malah siripnya pun kalau silap pegang boleh luka tangan. Ada yang kata ikan puyu jenis ini seakan talapia besarnya, isi banyak dan tulangnya kurang. Tak tahulah saya apa punya ikan puyu ni?

Inilah rupanya buah rambai yang masih segar. Ramai anak2 sekarang tak tahu apa buahnya ini dan gunanya.Sebenarnya pokok rambai pun ramai orang tak kenal. Malah hampir pupus.Tetapi masih ada lagi diberberapa tempat di Negeri Sembilan. Kalau ada kesempatan lalu ke Kuala Pilah, masih kelihatan bergantungan digerai tepi jalan di Terachi dan Tg Ipoh.

Dulu masa kecil arwah emak,selalu masak ikan puyu yang dikeringkan dengan kulit rambai yang juga sudah dikeringkan. Memang tulangnya banyak sungguh, kalau tidak sabar bila makan nasi berlaukkan ikan puyu boleh tercekik ditusuk tulangnya.

Cara memakan mestilah perlahan-lahan dan penuh hati-hati,tetapi sedapnya gulai ikan puyu dengan kulit rambai kering tidak dapatlah nak saya bayangkan....memang sedap masak lemak cili api dengan kuahnya yang agak pekat, rasa kuah gulai ikan puyu dimasak dengan kulit rambai kering ....baunya pun boleh gocar..air liur. Dulu ikan puyu memang mudah ditemui didalam lopak-lopak sawah dan juga lubuk-lubuk tingalan tempat berkubang kerbau. Kalau selepas menuai, bila sawah mula dibajak dengan kerbau untuk dimulakan tanaman baru, selalu ikan-ikan seperti sembilang,keli, haruan, sebarau,lampan dan puyu telah pun besar pula. Buak-air dan sergahan sebarau yang melompat tinggi serta sambaran haruan didalam lubuk tinggalan kubang kerbau, menandakan banyaknya ikan disitu.

Bila ada kelapangan selalunya saya adik beradik dan arwah emak akan menimba, atau kering keringkan lubuk itu bagi memungut ikan2 didalamnya.

Ini ikan sebarau, juga sangat sedap jika dikeringkan dan nanti digulai dengan kulit rambai yang dikeringkan juga. Sudah tentulah dimasak lemak cili api. Sebarau yang hidup liar didalam anak sungai tentulah mempunyai rasa yang enak dan sedap jika dibandingkan dengan yang diternak. Bau hanyir akan hilang bila dikeringkan dan digulai dengan kulit buah rambai kering, yang ada rasa kemasaman.

Bila tiba musim sebarau melompat tinggi, menyambar serangga yang berterbangan, maka mulalah orang2 kampong mengeringkan "bonda", juga dikenali sebagai anak sungai yang meng-alirkan air kedalam lopak-lopak sawah. Maka orang-orang kampung setempat akan melepaskan empangan keladi bagi mengeringkan airnya. Selalunya bagai satu pesta yang ditunggu-tunggu,bila aliran air tidak lagi perlu dimasukan kedalam lopak lopak sawah. Lebih tepat lagi bila padi mula matang kuning ke'emasan dimana air sawah perlu dikeringkan.

Ini pula adalah ikan puyu sawah atau sungai yang sebenarnya. Besar lebih kurang dua atau tiga jari sahaja, memang sedap kalau dikeringkan dan digulai masak lemak cili api dengan ramuan seperti, hirisan gelugur basah,kulit rambai kering, buah belimbing buluh atau dengan hirisan buah bacang.
Menangkap ikan puyu bukannya kerja senang, sifat ikan puyu memang ganas dan ketahanan yang agak luar biasa jika dibandingkan dengan ikan2 lain.

Ikan puyu ada sengatnya, malah siripnya yang tajam dan sisiknya yang keras boleh luka tangan dan jari jika tidak pandai menangkapnya.

Inilah rupa dapur kayu tradisional yang digunakan orang2 kampung dulu-dulu....sekarang ini susah nak jumpa.
Satu lagi... dulu arwah emak kalau memasak gulai ikan lemak cili padi hanya mengunakan dapur kayu tradisonal. Dulu semua orang kampong pakai belanga ... belango..inilah sebenar masakan organik yang tulen.

Mana ada dapor gas atau elektrik, ini sahaja kami ada pada zaman itu. Tetapi rasa enak dan sedap gulainya tak dapatlah hendak digambarkan.
Itulah sebabnya sekarang banyak penyakit, kerana belanga tidak dipakai lagi. Kononnya leceh...maka digunalah, periuk kaca tahan ketuhar, periuk aluminum dan periuk tidak melekat yang dilaputi "teflon" punca segala penyakit.

Masa Dulu- Dulu

2009-07-10T21:45:00.000-07:00

(Ah'lan Wa Sahlan')

Agak lama juga tak menulis, bukan apa sejak berberapa bulan yang lalu kurang sihat. Selalu sahaja sakit-sakit terutama di kaki dan bahagian perut. Malah akhir-akhir ini tersalah sahaja yang dimakan mulalah sakit-sakit itu datang. Maklumlah sekarang ini dah jadi warga mas, tidaklah secekap masa muda-muda dulu.

Walau bagaimana pun saya tetap bersyukur kehadrat Allah SWT,kerana tiada penyakit yang bukan2 dan kronik yang di hidapi. Syukur saya,terima kasih Tuhan kerana terus memberikan kesihatan dan kewarasan berfikir. Lebih syukur saya kepada MU Allah, kerana masih terus diberikan keimanan dan nikmat dengan rahmat Mu buat saya melalui kehidupan ini dengan tenang dan aman didunia Mu yang fana ini.

Sebenarnya kesakitan itu satu rahmah Allah SWT, ada orang kata itu musibah, bagi saya sakit-sakit yang sebegini adalah rahmah Allah SWT. Saya insaf, dan sedar rupanya sakit, menyedarkan kita bertapa lemahnya kita. Sesungguh ujian ini agak ringan, syukur Alhamdulillah kalau dibandingkan dengan orang lain, lebih berat ujian yang ditempuh didunia ini.

Sesungguhnya, saya syukur Ya Allah, hanya saya pohon agar iman dan taqwa terus hidup dan subur didalam jiwa ini.

Kali ini saya mengimbau kembali tahun-tahun akhir 50'an dan di awal 60'an,

Dizaman awal persekolahan, terkenang akan kesukaran yang dihadapi ditahun-tahun awal kemerdekaan negara.

Ketika itu kesedaran penting pelajaran untuk anak2 dikalangan ibubapa bertambah baik.2 orang kakak saya yang sulung, hanya bersekolah agama raayat. Abang dan saya juga adik2 pula dihantar kesekolah melayu atau sekolah inggeris.

Saya dan abang dihantar arwah abah kesekolah inggeris yang terletak dipekan kecil Bt Kikir.Ketika itu selain bahasa melayu, semua mata pelajaran lain di jar dalam bahasa inggeris. Saya terkenang akan jasa arwah abah, walaupun arwah berpendidikan sekolah melayu sebelum perang dunia pertama setakat darjah 3 namun selepas merdeka arwah abah mempastikan semua anak2 nya mesti bersekolah.

Paling saya kagum adalah kegigihan arwah abah, dalam mencari nafkah dan menyara keluarga, membesarkan anak2 seterusnya menentukan anak2 mendapat didikan yang sewajarnya. Kami ada 14 orang adik beradik. Hanya 12 yang masih hidup termasuk saya, 2 lagi saudara kandung kami telah lama meninggal semasa masih kecil lagi.

Arwah abah hanyalah orang kampung. Selain kekebun getah,adakalanya kesawah dan juga mencari rezeki dengan memandu kereta sewa di tempat kami. Apa yang amat terasa dihati saya, hampir saban hari arwah abah bekerja mencari rezeki, kalau tak kebun getah disebabkan hujan, arwah akan memandu kereta sewa mencari penumpang-penumpang yang ingin ke pekan kecil Bt Kikir atau ke Bandar Kuala Pilah.

Hampir tiap hari arwah abah akan keluar dipagi hari dan cuma kadangkala balik pada waktu tengah hari dan keluar lagi selepas zohor hingga lah ke petang sebelum senja.

Bila membayangkan 12 anak yang dibesarkan dengan segala kecukupan, tak termampu kita memikirkan buat masa sekarang jika kita ada anak seramai itu.

Saya dihantar bersekolah di sekolah rendah inggeris di pekan kecil Bt Kikir, kalau tak silap nama sekolah itu ialah"Standard Type Primary English School".

Saya selalu menaiki bas awam, ketika itu tidak ada pengangkutan khas untuk anak2 kesekolah. Oleh kerana masa itu negara masih baru merdeka, pasarana pengangkutan awam amat lah daif. Malah semua orang kampong berulang alik baik kemana pun mengunakan bas awam yang juga menjadi pengangkutan untuk kanak2 sekolah.Gambar dibawah ini,adalah jenis bas yang kami semua tumpangi pada masa itu. Kami mengelarkan nya bas "lactogen". Kepala bas adalah tinggalan lori British yang telah di ubah suai untuk dijadikan bas. Hampir semua rangka bas dibuat dari kayu, malah bingkai tingkapnya pun dari kayu. Bila bas bergerak semuanya akan bergoyang-goyang lebih lagi jalan kekampong adalah jalan tanah merah yang ditabur dengan batu gerewel merah. Berdebu-debu bila musim panas dan menjadi lopak lumpur bila tiba musim hujan.

Inilah rupa bentuk bas awam pada zaman itu, juga dikenali sebagai pengoncang tulang- "boneshacker"

Tambang bas dari kampong ke pekan kecil Bt Kikir hanyalah 5 sen untuk kanak2 dan 10 sen untuk orang dewasa. Kadang kala dapat juga saya menumpang kereta sewa arwah abah yang berulang alik dari kampong ke bandar Kuala Pilah. Jenama "Austin Cambridge Oxford" seakan kereta Batman. Dibawah gambar kereta itu yang masih ada di google image.

Sekian buat kali ini...hingga ketemu lagi.

Buah Gelugor, Pucuk Gelugor

2009-02-22T04:53:00.000-08:00

Kali ini saya mulakan coretan saya dengan kalimah diatas kepada semua saudara yang seagama dengan saya dan selamat sejahtera kepada mereka yang berlainan kepercayaan. Bukan apa agama saya mengajarkan memberi ucapan salam seperti diatas hukumnya sunat dan mereka yang beragama Islam wajib menjawabnya. Kepada yang bukan Islam, tak apa-apa.

Inilah yang saya hendak ceritakan hari ini, bertajuk buah gelugor pucuk gelugor. Kalau anda tengok gambar diatas yang sebelah kiri itu ialah pucuk gelugor yang telah dipotong halus seperti bunga rampai. Yang satu lagi itu ialah gambar buah gelugor yang masih muda.

Asam gelugor ini amatlah mustahak dalam hampir semua masakan melayu, kita juga selalu gunakan asam jawa. Pada tahun 60an dulu banyak sekali pokok gelugor dikawasan kampong, macam-macam gunanya, maklumlah kalau diNegeri Sembilan, asam gelugor begitu mustahak untuk digunakan dalam setiap masakan tradisi. Asam gelugor dan asam keping tu samalah, cuma bila buah gelugor masak setelah dihiris nipis dijemur maka dinamakan asam keping - hilang gelugornya. Sepatutnya jangan lah begitu, yang empunya asam itu ialah pokok gelugor.

Begitu jugalah kita hari ini, banyak orang lupa akan empunya sebenar sesuatu perkara itu. Ada juga disebabkan terlupa tetapi ada juga yang buat-buat lupa. Inilah yang berat...........

Arwah emak dulu ada pesan jangan sekali gulai tak ber-asam, kalau tidak nanti bukan gulai negeri namanya. Orang Negeri Sembilan memang terkenal dengan cara memasak ikan air tawar, sebut apa sahaja jenis ikan, sembilang, keli, haruan, sepat, limbat, baung, kelah, lampam, sebarau, patin, belida, tapah malah apa ikan pun kalau betul caranya,cukup asam-garamnya hilang bau hanyir.

Pucuk gelugor, hai... tergiur air liur bila sebut sahaja, itulah tak dapat nak digambarkan sedapnya bila ikan air tawar dimasak lemak cili api dicampur daun gelugor sebagai rencahnya.Lebih - lebih lagi ikan sembilang atau keli yang disalai..kalau digulai berencah pucuk gelugor yang diracik halus, tak terkata lah sedapnya. Rasa-pahit dan masam pucuk gelugor itulah yang membuatkan masak lemak cili arwah emak bukan main sedapnya. Walaupun arwah emak tidak ada lagi, saya masih bernasib baik , isteri saya juga orang Negeri Sembilan malah masakan negeri-nya tak kurang hebatnya.

Itulah kalau ada kesempatan balik kekampong, jika ada masa terluang saya akan mencari ramuan-ramuan tradisi ini. Sekarang ini, pucuk gelugor dan buah gelugor muda masih boleh didapati, itu pun kalau rajin menjenguk pasar-pasar tani disekitar Negeri Sembilan. Tetapi apa yang saya dapati pasar tani di Pekan Batu Kikir yang diadakan pada setiap pagi Ahad boleh dikatakan amat lengkap. Masih banyak sayuran serta ramuan masakan lama dijual dipasar tani ini, walupun kadang-kadang harganya agak tinggi sikit. Bagi saya tak apalah, kalau untung banyak pun orang kampong kita juga yang dapat, lagi pun kerja menghiris nipis dan memungut buah gelugor bukan senang.

Bagi kebanyakan kita buah gelugor yang yang dihiris nipis, dijemur dijadikan asam keping begitu biasa didapati dipasar atau pun dikedai-kedai runcit. Tetapi sebenarnya kalau buah gelugor muda dihiris, jika dibuat rencah gulai ikan air tawar atau ikan air masin pun amat sedap rasanya.

Tetapi sekarang untuk mendapat buah gelugor muda payah sedikit, kerana menjual asam gelugor keping lebih menguntungkan. Walau apa pun sedapnya gulai bukan sahaja air tangan seseorang tukang masak tetapi bila cukup rasa asam dan garamnya.

Gula Anau - Raja Segala Gula.

2009-02-13T02:29:00.000-08:00

Inilah pokok anau - Kata perpatah -petitih " saperti anau dalam belukar" tepat sekali kata orang tua-tua, lihat gambar tu... pucuk dialah yang paling tinggi. Gulanya memang sedap tetapi perangai seperti anau dalam belukar jangan di-ikut. Itu sikap penting diri sendiri!!

Guala anau gula melaka banyak beza. Gula anau adalah gula dari nira pokok anau yang banyak terdapat dikampong2. Inilah gula nira yang membezakan rasa pada kueh2, manisan serta bubur juga pengat orang Negeri Sembilan dengan masakan negeri lain. Bezanya bagai sungai dengan laut malah sedapnya kueh yang ada bahan gula anau memang tak dapat nak dipertikaikan.

Gambar sebelah kiri tu buah anau yang dah nak jadikan beluluk, yang satu gambar lepat ubi.

Sekarang ini ramai anak-anak tidak tau macam gula anau ini dibuat, malah kadang2 gula anau itu pun tak kenal. Kalau yang telah lama duduk dibandar lagi tak tahu, walaupun asal mereka dari Negeri Sembilan.

Walau pun zaman telah berlalu, namun gula anau masih lagi popular malah permintaan bertambah bila datang bulan puasa. Saya sendiri semasa zaman anak-anak juga remaja ketika emak masih ada, selalulah arwah emak buat kueh2 dan manisan serta bubur yang mana gula anau menjadi bahan yang amat penting. Kueh2 yang jarang sekali kita temui dizaman moden ini seperti, kueh sopang bersantan,lepat pisang, lepat ubi, kueh kelepong - semacam buah melaka tetapi saiznya kecil, kueh koci ori - bersantan, bubur "temandi" atau putri mandi, pengat pisang,keledek, labu,ubi dan banyak lagi kueh2 ber inti manis yang bahannya adalah gula anau.
Sekarang kalau adapun gula anau yang diusahakan ialah disekitar daerah Kuala Pilah, Jelebu,Rembau dan mungkin juga di Jempol. Tetapi sekarang ini nak mencari gula anau yang tulen 100% memang sukar sekali, selalu dicampur dengan lain2 gula. Maklumlah masa berubah dan pokok anau pun bukannya banyak lagi, hampir pupus ditelan pembangunan. Kerana sifatnya hidup melata,malah tiada usaha untuk menanam pokok anau. Malah hasil nira tidak lah banyak seperti dahulu, ini disebabkan perubahan cuaca, dulu dikampong tiada pencemaran malah suhu panas tidak seperit sekarang ini.

Disini ingin juga saya ceritakan bagaimana gula anau dijadikan. Membuat gula anau bukan satu kerja yang boleh dikerjakan oleh semua orang, mesti ada ilmunya, juga pelbagai pantang larang serta syarat-syaratnya.
Selalu di Negeri Sembilan, pembuat gula anau, juga digelar "menganau" atau " ngetuk anau". Selalu dilakukan sebagai kerja sampingan, buat menambah pendapatan. Bagi saya kalaulah ada usaha memajukan perusahaan gula anau secara sistematik dan berskala besar - memang tentu dia akan jadi jutawan.
Bagaimana mereka yang mengusahakan gula anau ini lakukan. Selalunya mereka akan mencari dan memilih pokok anau mana yang telah mengeluarkan sulur tandan muda. Pokok mestilah sihat dan cantik daunnya. Pokok anau mestilah berjarak-jarak sekurangnya mesti lolos seekor kerbau diantara satu pokok dengan yang lain. Kalau tidak, mungkin air nira tidak banyak jadi usaha menjadi sia-sia.
Dibiarkan sulur tandan muda itu mengeluarkan putik buah yang menguning, tetapi jangan sampai putik tua menjadi beluluk, kalau telah jadi beluluk tak boleh lagi di ketuk atau diraih niranya. Jadi kalau sampai putik jadi tua buat belulut sahajalah yang dijadikan manisan yang ada juga menamakan buah kaling. Nak buat beluluk ni lain pula caranya. Nanti kita cerita pulak. Biar kita tumpu buat gula anau dulu.
Setelah dipilih tandan sulur muda, jadi untuk memulakan kerja hendak lah dibuat sigai buluh yang seakan tangga yang di-ikat ke pokok anau itu. Ini bagi memudahkan kerja mengetuk anau.

Ini lah gambar bagaimana mengambil nira dari pokok anau, dan tangga buluh itulah dinamakan "sigai".

Setelah sigai di pasang, maka bermula membela tandan yang akan menitiskan air nira, dengan serapah serta syaratnya maka diketuklah tandan sulur itu seolah membelainya dengan ketukan perlahan-lahan bagi melembutkan tandannya.
Ini perlu dilakukan setiap pagi dan petang untuk berberapa hari. Setelah tandan sulur ini telah sedia, dengan pisau yang tajam maka di potong lah tandan tadi, lalu di balut dahulu dengan kain atau plastik dibahagian yang dipotong, di bengkukkan kebawah dengan ikatan rotan agar nanti mudahlah nira menitik kedalam takungan.
Selang beberapa hari, diketuklah tandan itu, dihiris lagi agar segar torehan nanti nira terus menitis kedalam takungan. Begitulah di lakukan tiap hari pagi dan petang, diketuk-dihiris dan di takung niranya. Air nira yang dituai, daripada beberapa pokok anau yang lain, dimasak didalam kuali besi dengan api yang perlahan, setelah pekat nira itu maka dituangkan kedalam acuan yang dibuat daripada daun kelapa atau buluh yang raut nipis dan dibulatkan sekadar 3" diameter.
Gula anau yang telah cukup keras selepas disejukan di bungkus dengan daun kelapa kering dalam bilangan 5 keping setiap bungkus - di Negeris Sembilan dinamakan satu "turus". Maknanya se-turus ada 5 keping gula anau. Pada tahun 60an "seturus" 1 - Malayan Dollar sahaja. Sekarang harganya mencapai RM10.00 seturus. Saya rasa masih murah lagi, kerana kalau dikirakan betapa susahnya dalam menghasilkan gula anau ini harganya sepatut dalam lingkungan RM15-RM20 seturus lebih sekilogram beratnya.
Inilah satu-satu gula tradisi yang amat sedap dimakan dan kalau dibuat sebagai bahan manisan untuk kueh2, bubur serta pengat tak tergambar enaknya. Aroma yang terhasil dari kueh mueh campuran gula anau begitu jauh lebih wangi dan menyelerakan jika dibandingkan dengan gula yang lain seperti gula melaka, gula kabung, gula nipah dan gula tebu merah memang bukan tandingan kepada gula anau dari Negeri Sembilan.

Dari Sayur Maman ke Gulai Tangkis

2009-02-03T05:10:00.000-08:00

Agak lama tidak menulis,cerita banyak cuma kadang2 banyak benda yang mengalih perhatian.

Itu...........................sayur tangkis..............................

Itu........................sayur maman............................

Mengimbau kisah-kisah lama hidup dikampong memanglah satu kenangan yang tak dapat dinilai harganya. Maklumlah setiap detik zaman hanya dilalui sekali, selepas itu hanya kenangan sahaja dan tak mungkin dapat dijejak semula. Itu realiti - kebenaran. Bak kata penyair; semalam hanya kenangan, yang ada cuma hari ini-sekarang, besok belum tentu.

Macam tulah, dulu begitu mudah dengan sayuran-sayuran. Tak perlu ke pasar atau kedai untuk membelinya, apa jenis sayuran terdapat melata ditebing sungai, permatang sawah dan lembah. Petik sahaja, cabut sahaja, pungut sahaja percuma tak payah bayar.

Nilai gizinya paling top, maklumlah 'pastinya organik' tiada pencemaran racun serangga, baja kimia dan sebagainya.

Maka terkenang saya pada sayur maman dan sayur tangkis. Dulu emak selalu gulai sayur-sayur ini masak lemak cili api, rencahnya hanya ikan bilis. Itulah lauk itulah sayur, makanan berimbang yang terjamin khasiat dan keenakannya. Sayur maman ada bermacam jenis, maman bukit, maman pasir begitu juga dengan tangkis, bukan bulu tangkis, ada sayur tangkis darat dan tangkis air. Semuanya sedap dibuat sayur juga lauk untuk dimakan kami adik beradik.

Pada tahun 50an dan 60an, amat mudah mendapatkan sayur2 tersebut, malah melata banyaknya. Tetapi sudah menjadi adat kita manusia ini yang selalu ingin kelainan dan mencari jalan mudah. Dulu mana ada sawi, brokoli, salad dan sebagainya. Tetapi kini itulah yang dipandang orang. Sayur sayuran kampong seperti pucuk paku, maman dan tangkis dipandang kolot.

Maka terbiarlah si-maman dan si-tangkis, tidak lagi di endahkan oleh anak-anak kita. Salahnya kita juga - terlalu mengikut kemajuan yang tah apa-apa.

Kerana itulah hari ini banyaknya jenis penyakit yang dulu kita tak pernah dengar. Hanpir semua disebabkan sumber permakanan. Semuanya beracun, apa tidaknya daun sayur hijau segar tiada lubang kerana ulat pun tak nak makan. Yang bodohnya manusia juga - makan racun, ulat yang cerdik yang tahu menilai sayur mana yang baik dan tidak.

Tambahan lagi hari ini dengan teknoloji sayur jadi lebih segar, tahan lama dan baik hasilnya, tetapi tahukah kita sebabnya, selain baja yang diguna penuh racun, mengubah genetik tanaman pun menjadi kelebihan kita manusia hari ini. Banyak sayuran serta buah-buahan yang di "genetically modified" supaya tahan lama, hasil lebih banyak,tahan penyakit akibatnya lebih banyak penyakit menimpa manusia kerana merubah kejadian Allah SWT kerana nafsu hawaini manusia yang selalu hendak lebih.

Melalut juga saya jadinya, teringatkan arwah emak memasak gulai lemak cili api pucuk tangkis ketika saya masih anak-anak dahulu. Rasanya seakan ada rasa kelat-kelat petai.

Pada tahun baru cina yang lepas balik kekampong, cuti sekolah seminggu lamanya di Johor, jadi ada kesempatan balik kampong jenguk2 mak mertua. Ini saja emak yang saya ada sekarang, emak dan abah dah lama arwah. Kesian emak mertua saya ini, telah agak lanjut usianya 80 tahun lebih, tetapi masih tegap lagi. Tiada penyakit yang kronik, biasalah sihat orang tua - sekejap sihat sekejap tidak - idap-idapan kata orang tua di negeri sembilan.

Menjadi lumrah orang negeri, jarang sekali mahu tinggal dengan anak2, selagi daya tetap mahu berdikari. Rumah pusaka tetap dimahu dihuni,kalau boleh selagi ada hayat. Tak suka nak susahkan anak-anak katanya.

Saya dan isteri, memang sejak dari muda lagi, ketika emak dan abah masih ada, hampir tiap bulan saya pasti balik menjenguk mereka juga mertua. Bagi saya tiada beza, semuanya tetap ibu-bapa kita. Walaupun hidup berdagang jauh di selatan tanah air, namun tak pernah kami sekeluarga membiarkan ibu-bapa.

Malah sekarang lebih kerap saya pulang kekampong, kerana emak mertua yang sudah lanjut usia. Kesian dia, tinggal seorang diri dikampong.

Sebenarnya, saya berasa syukur kepada Allah SWT. Agamalah yang selalu memberi panduan dalam hidup, ibu-bapa adalah insan yang mesti malah wajib dikasihi, dibantu dalam segala segi. Malah tiap kali pulang menjenguk mertua dikampong bagaikan satu anugerah Allah SWT yang amat berharga, rahmah dan rahmat yang diberiNYA.

Bagi saya, melihat muka kedua ibu-bapa itu penuh rahmah, kalau dipandang dari sudut kasih sayang dan nikmat iman- melihat wajah ibu-bapa itu pahala imbalannya. Kadangkala, hilang letih memandu beratus kilometer bila melihat kecerian ibu-bapa bila melihat kita balik menjenguk mereka. Walau pun jauh dari kampong selalu saya ingatkan anak-anak yang tinggal di Seremban dan Kajang, menjenguk nenek mereka pada hujung minggu bila ada kelapangan.

Rugilah kalau kita tidak berkesempatan menceriakan mereka ketika mereka masih ada. Semoga saya dan isteri serta anak-anak beristiqomah dalam kebaktian kepada kedua ibu-bapa.

Nanti, Insya Allah bila giliran kita tua anak-anak kita pula akan mengasihi kita dengan sebenarnya.

Hidup dikandung Adat - Mati Dikandung Tanah

2008-12-30T05:49:00.000-08:00

"Hidup diKandung Adat - Mati Dikandung Tanah" Begitulah kata orang di Negeri Sembilan, terutama mereka yang dibesarkan didalam lingkungan adat perpatih. Saya kurang setuju dengan kata sebegini. Seharusnya jika adat-perpatih yang dikatakan "adat bersendikan syarak" maka seharusnya "Hidup diKandung Iman" . Mati dikandung tanah sudah lazimnya, melainkan mati ditengah laut, atau mati dibaham binatang liar atau ditelan buaya dimuara sampai tulang rangka pun tak tahu mana kuburnya.

Tanggal 27hb Disember 2008 , maka mangkatlah YDPB Negeri Sembilan Almarhum Tuanku Jaafar. Jadi disini dalam ehwal melantik penganti Almarhum Tuanku Jaafar maka adatlah yang dikandung bagi menentukan dikalangan anak raja yang empat bagi mengantikan YDPB yang telah mangkat. Dato Undang yang empat, kuasa adat ditangan merekalah yang menentukan siapa pengantinya.

Tanggal 29hb Disember 2008 bersamaan 1 Muharram tahun Hijrah 1430, dimasyhurkan Tuanku Muhriz ibni Almarhum Tuanku Munawir menjadi YDPB Negeri Sembilan yang kesebelas. Bak kata perpatah melayu " sirih pulang ke ganggang" bagai " sembilang pulang ke lubuk".

Daulat Tuanku!!

Kandung Adat -Kandung Tanah

2008-12-15T16:01:00.000-08:00

Hidup dikandung adat dan mati dikandung tanah, begitu perpatah pertitih yang selalu ditekan dalam masyarakat,terutamanya mereka yang ada dikampung-kampung diNegri Sembilan. Sebenarnya kisah tanah mengandung ini banyak membawa cerita suka dan duka sehinggalah ke hari ini.

Walau pun pegangan adat perpatih terus diubah pakai dan disesuaikan dengan arus pembangunan negara dan bangsa namun inti-pati adat perpatih masih lagi teguh dikebanyakan tempat dan daerah di Negeri Sembilan. Adat yang diwarisi turun temurun sejak lama dahulu sememangnya memainkan peranan bagi membina kesepakatan masyarakat dikalangan mereka yang berada dikampung-kampung.

Masa telah berlalu, dan kemajuan serta taraf kehidupan semakin baik dikalangan masyarakat melayu di Negeri Sembilan. Malah kita dapat merasakan kemajuan pasarana dan pembangunan begitu ketara, baik dibandar dan juga dikampung-kampung tradisis dipendalaman.

Sayangnya adat perpatih yang sepatutnya menjadi pengikat kasih dan mesra dikalangan keluarga, masyarakat dan bangsa melayu di Negeri Sembilan semakin terhakis. Dimana silapnya tidaklah dapat diketahui.

Apa yang ditunjukan oleh adat- sejak dahulu tidak dipakai secara menyeluruh hanya diambil nama dan kuasa pada adat itu buat memenuhi hasrat segolongan dikalangan mereka bagi menguatkan pengaruh, kuasa serta habuan-habuan yang berkaitan dengan pangkat dan gelaran yang disandang.

Adat- perpatih sebagaimana dulunya, sebagai doktrin masyarakat melayu di Negeri Sembilan yang pegangan melayu Negeri Sembilan umpama perlembagaan negeri tanah mengandung yang mereka kenali dan rasakan lebih dari perlembagaan persekutuan negara Malaysia.

Apa yang dibawa serta digariskan oleh adat- perpatih begitu dekat dengan jiwa raga setiap anak melayu di Negeri Sembilan. Kita dapat melihat pada tahun 50'an hingga awal tahun 90'an adat-perpatih begitu dipakai dan hormati oleh anak-anak adat diNegeri Sembilan.

Saya masih merasakan betapa rapat hubungan anak-anak buah dari suku-suku yang terdapat di Negeri Sembilan begitu rapat dengan buapak. Para buapak atau ketua perut sesuku itu begitu mesra dengan ketua-ketua lembaga adat.

Tetapi apa yang sedihnya hari ini, adat-pepatih yang sepatutnya menjadi tunjang menyatukan anak-anak buah dalam satu-satu suku atau kampung tidak lagi mendapat tempat. Malah dikalangan mereka yang memimpin baik sebagai buapak,dato lembaga dan dato adat yang lain menjadikan gelaran yang didapati sebagai satu status yang mesti dihormati dikalangan masyarakat melayu di Negeri Sembilan. Kita dapat merasakan kedudukan yang diperolihi bukan lagi buat memimpin dan menyelesaikan masaalah anak-anak buah,tetapi lebih kepada sikap seorang yang berpolitik yang mementingkan jawatan dan kuasa.

Saya akan sambung lagi komen saya tentang mereka yang memimpin didalam kelompok masyarakat adat-perpatih di Negeri Sembilan.

BASIKAL BALAK AYAM KAMPUNG

2008-07-10T06:17:00.000-07:00

Saya dilahirkan sebelum merdeka, awal 50an. Keadaan Tanah Melayu masih lagi belum menentu. Kerajaan British kembali menjajah Tanah Melayu bila Jepun kalah perang. Walaupun masih kecil, tapi masih ingat akan kesusahan dan kekurangan dalam segala segi pada ketika itu. Arwah abah, sejak mudanya memang berjiwa berniaga. Cerita arwah Uwan, arwah abah lebih suka berniaga daripada pergi menoreh getah,walaupun harga getah agak mahal. Ketika bujang, pada zaman belum perang dunia pertama abah telah menjadi peraih ayam kampung. Berbekalkan basikal jenis Raleigh dengan bakul rotan bujur, arwah abah akan keliling kampung didalam mukim Ulu jempol membeli ayam orang-orang kampung untuk dijual di pekan Batu Kikir. Bila agak banyak ayam-ayam yang dibeli dari orang kampung, agak lumayanlah hasil yang didapati pada hari itu. Walaupun berat ayam yang dibawa dengan basikal yang dikayuh melalui jalan kampung ke pekan Batu Kikir dan kadang kala mengayuh basikal dengan bebanan ayam kampung hingga ke pekan Kuala Pilah. Masa itu mana ada jalan tar seperti sekarang. Dari kampung ke pekan Batu Kikir yang ada cuma lorong atau denai jalan kaki tanah merah yang berlumpur bila hujan. Batu Kikir ke Kuala Pilah jalan agak besar yang di tabur batu grewel, tidak ada jalan tar lagi.

Begitulah gigihnya arwah abah mencari rezeki membina hidup dizaman bujangnya, yang serba-serbi daif dan miskin. Walaupun ketika itu saya belum lahir kedunia ini, tetapi dapat saya rasakan betapa sukarnya hidup ketika itu, arwah abah begitu minat berniaga kata arwah Uwan. Arwah abah berkahwin dengan arwah emak sebelum perang Jepun terjadi. Pada awal tahun 40an, lahirlah anaknya yang pertama. Anak perempuan - itulah Kak Embong, yang sekarang masih lagi menetap di Felda.

Selepas Jepun kalah perang dan menyerah, minat arwah abah berniaga tidak pernah padam. Arwah Uwan yang mana arwah abah adalah satu-satunya anak yang Uwan ada, menyuruh arwah abah berhenti menjadi peraih ayam kampung. Kerana arwah abah anak tunggal, ramai dikalangan saudara memanggilnya "ungga" iaitu tunggal. Arwah uwan, memberi modal untuk abah membuka sebuah kedai runcit dikampong. Gerai kecil beratap rumbia dan berdinding buluh racik ditepi lorong jalan kampung, berhampiran dengan rumah di kampong Keru. Kalau dulu ada sebatang pokok jambu berhampiran gerai atau kedai kecil arwah abah. Walaupun keadaan Tanah Melayu masih gawat, arwah abah terus gigih berniaga dan selalulah dianiaya dan diganggu kumpulan bintang tiga pada saban masa.

Gigihnya arwah abah berniaga, tidak lama kemudian arwah abah berpindah berniaga dipekan kecil Padang Lebar. Kedai yang agak selesa, kedai sederet beratap rumbia juga tetapi dari papan. Agak tersusun dan lebih baik keadaannya. Itu dizaman British dimana diwujudkan pentadbiran "Local Council" atau lembaga tempatan yang sekarang ini dipanggil majlis tempatan. Komunis masih lagi bermaharajalela, pembunuhan, keganasan puak bintang tiga memang menakutkan. Arwah abah berniaga barangan runcit dan perniagaannya terus maju, malah pada masa keganasan komunis memuncak, darurat dikuat kuasakan. Malah sumber makanan seperti beras, tepung dan gula amat sukar didapati. Semuanya dikawal dan dicatu, kerana polisi penjajah British mempastikan tiada bahan makanan jatuh ketangan komunis.

Arwah emak pernah menceritakan, selepas Jepun kalah perang,tanah melayu diancam pemberontakan terhadap penjajah Inggeris yang kembali menjajah tanah Melayu. Tahun tahun selepas perang memang amat susah dan sukar. Dulu pada zaman Jepun kehidupan amat perit, menaman padi tidak dapat kerana sesuana perang dan gangguan tentera Jepun dan juga komunis. Pada tahun -tahun lepas perang pula tanah Melayu dalam darurat sepanjang masa kerana pengganas komunis terus bertindak ganas. Hendak pergi menoreh getah pun tidak boleh kerana gangguan pengganas komunis yang terus mensobotaj kegiatan ekonomi pada zaman penjajahan Inggeris. Malah pokok-pokok getah dirosakan oleh mereka, kerana dengan berbuat begitu penjajah tidak dapat hasil getah yang dijual orang kampung.

Kerana ketika permintaan terhadap getah asli memang tinggi, jadi harganya pun memang lumayan. Malah kadang kala bernilai 2 Malayan Dollar ketika itu sekati getah asli. Itu dulu pada tahun 50an, kalau dikira nilai semasa hampir RM12.00 sekilo. Dulu pun nilai duit dalam Dollar bukan ringgit.Hampir sama nilai dengan pound British ketika itu. Getah memang punca utama selain bijih timah yang membuat penjajah Inggeris begitu kuat mencengkam tanah Melayu. Maklumlah, di Eropah kereta baru dicipta dan tayar dari getah amat diperlukan.

Pada pasca penjajahan Jepun tamat semua keperluan beras terutamanya, mestilah dengan kupon yang diberi penjajah British. Ketika itu kedai arwah abah yang agak bagus perniagaannya dijadikan pusat simpanan dan agihan stok beras kawalan penjajah British dikawasan mukim Ulu Jempol. Walaupun perniagaan arwah abah terus meningkat, kemarahan kumpulan penganas bintang tiga terhadap arwah abah makin menjadi-jadi. Nyawa arwah abah sentiasa dalam ancaman, malah cubaan membunuh terus berlaku. Tetapi ketika itu, pekan kecil Padang lebar dikawal HC dan askar dari Fiji.

Yang sedihnya, gerombolan komunis ini juga turut dianggotai oleh mereka dari kawan-kawan berniaga arwah abah dari keturunan cina dan sekampung pula. Tetapi bila komunis lumpuh dan negara mendapat kemerdekaan, kawan-kawan arwah abah yang bersama parti komunis dulu, tidak pula didendami-nya. Saya masih ingat mereka ini, malah selepas merdeka ada diantara anak-anak mereka menjadi kawan baik saya pula disekolah diawal tahun 60an.

Saya anak ke-enam yang dilahirkan pada awal tahun 50an.

SAWAH PADI LINTAH KERBAU.

2008-07-09T04:44:00.000-07:00

Dulu-dulu menjadi biasa, banyaknya lintah disawah kerana itulah tempat semula jadinya dan tidaklah menjadi geli bila digigitnya. Ini gambar lintah jenis yang agak besar juga, bila kenyang menghisap boleh membesar sampai dua jari lebarnya. Banyak jugalah darah yang dihisap hampir 50 militer sekali hisap. Yang ajaibnya bila lintah kekeyangan dia akan jatuh sendiri. Begitupun perangai lintah bila dah kenyang dan penuh perut dengan darah secara semulajadi dia melepaskan gigitannya. Orang kampung masa dahulu, memanggilnya lintah kerbau, maklumlah banyaknya kerbau berkubang disawah bila musim menuai padi telah selesai. Itulah kerbau juga dijadikan sebab banyaknya lintah, tetapi bagi kerbau-kerbau saat berkubang didalam lumpur sawah itulah masa istirehat yang paling diperlukan. Lintah menjadi sahabat setia kerbau.Selalunya dibiarkan sahaja lintah-lintah besar ini menghisap darahnya. Kadang kita nampak bergayutan lintah-lintah dileher kerbau.

Orang dulu-dulu pun begitu, tanya mereka yang atoknya masih ada, kalau digigit lintah dibiarkan saja, yang faham akan kebaikannya. Sebenarnya lintah menghisap darah-darah yang kotor pada saluran darah sahaja. Bagai membekam keluar darah-darah yang kotor yang selalu diamalkan kebanyakan orang dulu dan sekarang.

Begitulah banyak nya lintah disawah pada masa dahulu, sudah menjadi kehendak alam. Sawah-kerbau dan lintah merupakan suatu kebiasaan orang-orang kampung pada masa dahulu. Malah lintah dijadikan petanda mutu air dalam sawah. Kerana sifat lintah yang sensitif terhadap sekitaran dan air dikelilingnya. Jika tiada lintah langsung , pesawah mula risau mungkin air yang ada disawah dicemari racun seperti tuba atau mungkin juga ada rumpai beracun yang melata.

Lintah dan kerbau bagai kawan yang setia, malah begitu disenangi orang tua-tua. Malah jika ada kudis yang payah sembuh dibiarkan lintah menghisap darah kotor dan nanah. Selepas itu cepatlah sembuhnya kudis, kerana kotoran darah dihisap lintah.

Walaupun masa berubah, ramai orang jijik malah geli-geleman dengan lintah dengan melihatnya sahaja. Kalau kena gigit menjerit dan melaung jadinya - lebih-lebih lagi kalau kaum wanita mahu histeria digigit lintah. Sekitar tahun 60an dan 70an masih banyak tanah sawah yang dijadikan atau dikerjakan, tetapi lintah semakin berkurangan dengan kurangnya kerbau disawah. Lintah hampir pupus, kemajuan dalam memodenkan cara menanam padi, meminggirkan haiwan lintah dengan manusia. Tali air moden yang ber-arus laju tidak memungkin lintah dapat bergantung didaun keladi atau mengsiang yang melata seperti dulu. Yang lebih parah lagi, racun rumpai yang digunakan bagi menghapuskan tumbuhan melata didalam sawah mencemarkan air-sawah. Maka kerana kemajuan dan sikap manusia jugalah lintah makin pupus.

Hari ini lintah begitu berharga, maka hebohlah seluruh tanah air orang menternak lintah. Kerana baru tahu lintah begitu baik untuk perubatan,kesihatan dan sebagai bahan kosmetik. Maka lintah menjadi haiwan berharga dan berguna kepada manusia. Barulah orang sekarang tahu tinggi nilainya lintah yang dipandang jijik dan geli itu.

Atok dan Uwan dah lama tahu. Dulu lagi.... lama dah.

Gulai Sembilang Bacang Mudo

2008-06-10T06:38:00.000-07:00

Inilah pokok buah bacang, cuba perhatikan betul-betul nanti nampaklah buahnya yang seakan-akan buah mangga atau kuini. Dulu-dulu buah bancang kata orang kampong tak sempat tua,kerana muda lagi dah diambil orang buah menjadi rencah gulai ikan air tawar. Pandainya orang lama, menjodohkan rencahan didalam apa juga gulai yang dimasak. Lebih-lebih lagi jika dimasak lemak cili api dengan ikan sembilang,puyu atau haruan. Ikan sembilang yang tidak disalai selalunya berbau hanyir, maka untuk menghilangkan bau hanyir emak akan memasaknya dengan racikan buah bacang muda dan sudah tentulah masak lemak cili api.

Begitulah kreatifnya orang dulu, malah kini ramai orang sekarang begitu mengemari masak lemak cili api dengan sembilang salai. Sedapnya tak boleh nak digambarkan, yang dah rasa tahulah. Dulu dulu, kami yang tinggal dikampung tak perlu risau tentang harga bahan-bahan makanan. Malah sayuran dan sumber lauk tidak menjadi kebimbangan buat saya dan keluarga. Emak memang pakar dalam apa juga jenis masakan kampung, yang sekarang ini terlalu sukar untuk dinikmati. Maklumlah sekarang ini orang telah terlebih moden, orang kampung pun pada namanya saja tinggal dikampung, pokok cili api tidak lagi ditanam jauh sekali pokok buah bacang malah serai pun dibeli dipasar tani. Tak tahulah saya kenapa jadi begitu, dulu kawasan kampung cuma berpagar buluh dan kawat duri bertiang kayu teras. Kerana tidak sempurnanya pagar keliling rumah, hampir setiap hari kami terpaksa menghalau kambing serta lembu keluar dari kawasan rumah. Tetapi kini kalau dikampung hampir semua kawasan rumah berpagar moden, bertembok batu, bertiang konkrit dengan jaringan "chain link" atau kawat mata punai yang tahan dan mahal. Sayangnya tiada apa yang ditanam didalam kepongan moden ini.

Jadi jika dibandingkan dahulu dengan sekarang, amat jauh bezanya suasana kampung, jadi tak heranlah banyak tanah terbiar, kampung penuh belukar dan semak samun. Hampir semua keperluan sayuran dan ramuan masakan dari batang serai, daun kunyit, pandan, cili api dan lain lagi hanya perlu dibeli sahaja. Ada juga yang membeli paku pakis dari pasar tani, amat mengherankan paku pakis tumbuh meliar ditepian sungai dengan suburnya, hanya perlu dipungut sahaja- itupun tak lagi diminati oleh orang kampung. Beli lagi senang, tak payah susah-susah pergi pungut. Pasar tani melambak orang menjual. Lebih-lebih pun seikat RM1.

Maka pada hari ini bila harga minyak petrol meningkat dengan banyaknya, ramai yang panik, mulalah berkira-kira nak cari jalan untuk berjimat. Jika dibuat perbandingan tahun enam puluhan harga petrol mahal juga sebenarnya, dulu mana ada Petronas. Tak termimpi nak bekereta langsung, tetapi pengakutan awam begitu efektif. Dikampung saya ketika itu ada tiga kompeni bas yang memberi perkhidmatan, Union Bas, Bas Melayu Trading juga Bas Lim. Jadual perjalanan sangat tepat, tambang amat murah - sepuluh sen pun boleh naik bas. Lagi kalau nak beli kereta sendiri mana mampu kerana semua kereta semuanya diimpot sepenuhnya.

Tak ada pun masaalah krisis minyak, mungkin tak ramai orang yang mampu membeli ketika itu. Berbalik kepada sedapnya gulai ikan sembilang dengan bacang muda masak lemak cili api, buah bacang taklah semudah itu didapati sekarang. Ramai orang sekarang tak tahu lagi resepi sebenar masakan ini. Masakan kampung melayu lama ini, telah menjadi masakan istimewa untuk majlis majlis tertentu pada hari ini. Malah hidangan ini amat sukar ditemui di restoren-restoren kalau ada pun mungkin disekitar Kuala Pilah,Jempol dan Kuala Klawang juga mungkin ada di kawasan Ampangan Seremban. Tetapi masakan asli lemak cili padi yang ada itupun mungkin tak se- asli masakan emak dan orang lama. Kalau yang tahu pun uwan dan nenek dikampung-kampung. Kerana yang direstoren pun masak lemak cili padi dah di ubah suai. Ade.. ke masak lemak cili padi dicampur bawang merah dan bawang putih. Kalau arwah abah masih ada, mungkin termuntah dia memakannya kerana menjadi tidak sedap dan maung rasanya. Jadi jangan sesekali nak tiru cara orang negeri masak lemak cili padi. Ada lagi rahsianya sedapnya gulai sembilang bacang muda.

Getah Keping Getah Sekerap

2008-05-12T05:31:00.000-07:00

Yang Getah Buku - getah Sekerap
Yang ni getak keping siap mesin....

Mesin Getah topi sawah

Mesin getah tuo, satu melicin satu lagi untuk bunganya...

Pokok getah tuo... sampai duo mangkuknyo.. copek mati pokok getah ni...

Dulu lain sekarang lain - bunyi lirik lagu SM Salim, ialah dulu lain sekarang lain, dulu awal 60an dan tahun 70an orang kampung yang menoreh getah untuk dijadikan getah keping. Sekarang getah sekerap-orang kampong sekarang panggil getah sekerap.

Memanglah benar kalau susu getah yang dipungut untuk dijadikan getah keping kerjanya lebih rumit, malah sekarang ini tak perlu lagi. Pada masa itu selalulah saya kekebun menemani emak dan ayah menoreh getah, lebih lebih lagi kalau hujung minggu atau pada masa cuti sekolah. Jauh kebun getah ayah lebih kurang 2 km, mengikut kiraan sekarang.Tiada jalan raya kekebun pada masa itu, abah akan pergi dahulu dan emak yang selalu datang kemudian akan menyusuri abah setelah kerja dirumah selesai, maka tinggal kak sulong kami, kak embong tinggal menjaga adik adik yang lain. Sejuknya pagi bagaikan menusuk tulang, abah akan menyusuri denai-denai, melalui kebun orang hingga sampai kekebun sendiri. Selalunya seluar basahan yang dipakai akan lencun dek embun pagi yang masih belum kering diatas daunan ditepi laluan.

Pada pukul 11.00 pagi abah akan berhenti menoreh,kerana lazimnya jika matahari telah agak tinggi naiknya, kalau ditoreh pokok getah lagi susunya agak kurang. Sambil menunggu susu getah habis menitis kedalam mangkok atau tempurung yang tersedia dipangkal pokok getah abah berhenti rehat seketika. Kalau emak ada bawa bekal ubi rebus atau keledek dan air kopi O abah akan memakannya dulu.

Bila matahari hampir tegak, abah,emak dan saya akan bersama memungut hasil susu getah dan memasukan kedalam baldi ayan atau tin biskut kering atau tin minyak tanah untuk dikumpulkan. Dulu tidak ada baldi plastik maka abah akan gunakan tin minyak tanah atau biskut. Lebih kurang 40 minit selesailah kerja memungut susu getah, dulu kami namakan "mengankit susu" . Bila telah selesai mengankit, abah akan mengangak susu dengan pengunakan pengandar. Pengandar selalunya dibuat dari kayu atau buluh yang tahan dan mudah lentur. Tin getah yang dipasang dengan tangkai dawai besi akan disangkutkan dihujung kedua belah pengandar dengan pencangkuk. Disinilah abah perlu mengimbangi berat susu getah, supaya tidak tertumpah atau jatuh. Bila saya telah remaja dan berupaya saya juga turut membantu abah memikul dengan pengandar susu getah itu. Pada waktu basah dalam bentuk cecair beratnya hampir 50 kati - sekarang lebih kurang 35 kilo.Abah perlu berhati-hati, maklumlah jalan denai yang dilalui bukannya rata, kalau tidak nanti tersandung tunggul kayu atau akar kayu, maka akan terjatuh dan hasil hari itu akan menjadi sia-sia.

Bila sampai dirumah, susu getah perlulah dibekukan untung dijadikan getah keping. Susu getah akan ditapis dan seterusnya dimasukan kedalam takung ayan berbentuk empat segi bujur. Dimasukan cuka getah, bila agak kenyal, saya dan abah akan melenyek atau mencanainya dengan tangan atau pencanai besi bulat. Ini dilakukan sehingga mencapai ketebalan yang sesuai buat di canai licin dengan mesin getah. Mula dicanai licin dengan mesin getah, mesin getah

bukannya bermotor yang dijana letrik atau minyak petrol. Tetapi canai besi itu digerakan mengunakan tangan - itulah teknoloji yang ada. Setelah dicanai licin, lalu dicanai bunga sekali sahaja sambil ditekap dengan cop yang juga dibuat dari ayan. Ini untuk dijadikan tanda getah keping itu abah yang punya. Setelah dicanai dengan mesin bunga getah keping yang masih basah itu disusun bertindih, agar nanti bentuknya tak banyak berubah dari segi saiz,dan dibiarkan semalaman.

Esoknya, barulah getah keping yang basah bertindih itu diasingkan dan dijemur bawah terik matahari diatas ampaian yang dibuat dari buluh. Tidaklah terkira baunya pada ketika itu, bau busuk dan hancingnya tiada tandingan. Tetapi baunya sudah menjadi begitu biasa buat saya dan juga adik-beradik.

Sehingga hari ini bau masam getah, tidak menjadi satu gangguan buat saya, cuma anak-anak bila kami pulang kekampong, bila hampir sahaja kereta kami dengan kilang Mardec, berhampiran pekan Kuala Pilah semuanya mengeluh bau busuk getah dari kilang. Tetapi selalu saya ingatkan anak-anak itu bau duit, getah yang memakmurkan negara selama ini, membuat tanah melayu ini terkenal keseluruh dunia kerana pengeluar getah mentah terbesar didunia.

Dulu ditahun 60an hingga 70an getah begitu diperlukan untuk menjadi bahan utama membuat tayar dan barangan getah yang lain. Namum harga getah pada tahun 80an dan 90an menjunam, kerana banyaknya minyak galian keluarkan diserata dunia. Permintaan untuk getah asli terus berkurangan kerana getah tiruan boleh dihasilkan dari petroleum. Maka terpinggirlah industri getah, sehingga harga jatuh pada paras 60 sen sekilo, jadi dengan galakan kerajaan ramailah raayat bertukar kepada menanam kelapa sawit.

Pada hari ini, permintaan untuk getah asli kembali ceria ini disebabkan harga minyak petrol yang melambung tinggi, hari ini sekilo getah boleh mencapai harga RM4.00 hingga RM5.00 sekilo. Jadi bagi orang kampong yang masih ada kebun getah ini bagaikan satu rahmat. Ringanlah beban orang kampong buat menyara hidup, lebih-lebih lagi kepada yang sudah berumur dan bersara.

SAWAH & BERAS : ITIK JAWA ITIK NILA

2008-05-07T06:09:00.000-07:00

Ini yang dibawah tu, rebus ubi, kalau kesawah bawalah sekali dengan kelapa kukur,waktu rehat nanti buat habuan. Tak dapatlah nak digambarkan sodapnyo....

Yang itu gambat sawah kek baruh, orang negeri macam tulah mana lembah ada air disitu dipanggil baruh............kalau kampong bahagian sawah dipanggil baruh kalau kekebun dipanggil darek..

Ini itik nila, kalau musim kesawah dia pun sibuklah juga, mencari makan dilopak-lopak... untung nanti dapat makan anak ikan hari ni....agak nyo.

SAWAH & BERAS: ITEK JAWA ITEK NILA

Di awal tahun 60an, sawah padi menjadi sumber segala punca makanan. Raayat yang tinggal dikampung giat membuka kawasan baru yang bersesuaian untuk dijadikan sawah atau untuk dijadikan ladang menanam pelbagai pokok buah-buahan yang boleh dimakan.

Begitu juga abah dan emak, saban hari mengerjakan sawah dan kebun sebagai medan menjana sumber makanan dan perbelanjaan keluarga. Selalunya kekebun dipagi hari dan petang selepas zohor kesawah meninjau padi yang ditanam.

Bila tiba musim kesawah menanam padi, meriahnya suasana tidaklah dapat digambarkan bukan sahaja kami adik-beradik bersama bermain dikeliling lopak sawah tetapi juga si-itik jawa dan si-itik nila. Abah dan emak menternak agak banyak juga dua jenis itik ini buat sumber makanan dan ada ketika bagi menampung perbelanjaan keluarga.

Itik jawa selalunya bertelur banyak,hampir setiap hari, ibu muda itik akan bertelur. Inilah salah satu sumber lauk buat kami sekeluarga. Jika banyak telur yang dipungut dari reban, ibu selalunya akan menjualnya kepada jiran yang datang membeli. Itik nila pula, besar sedikit saiznya badannya jika dibandingkan dengan iti jawa. Itik nila dipelihara kerana dagingnya,yang selalu disembelih,dimasak gulai cili padi atau gulai masak rempah. Ini sahajalah sumber protin,dari daging yang kami ada ketika itu,kalau tidak cuma sembilang, haruan,sepat dan puyu yang ditangkap dari lopak sawah sebagai gantinya.

Anak padi semaian yang baru, diubah atau ditanam dilopak sawah,perlu dijaga dan bersihkan segala rumput rampai yang tumbuh disekiling perdunya. Maklumlah rumpai air juga turut subur dilopak sawah yang berlumpur subur secara organik. Tiada baja kimia sebagai pengalak tanaman,juga tiada racun rumpai buat membersihkan lopak sawah dari rumpai air yang tumbuh melata.Hanya tulang empat kerat sahajalah yang digunakan buat membersihkannya. Orang kampung memanggil kerja ini “merumput” iaitu kerja yang dilakukan oleh abah,emak,kakak,abang dan adik-adik bagi membuang segala rumpai air yang tumbuh disekitar lopak sawah. Ini perlu agar pertumbuhan anak padi terus terperlihara agar nanti buah padi yang dikeluarkan berbuah kasar isinya atau baik padinya, tidaklah nanti ada “ padi hampa”.

Sambil merumput, kami adik beradik sempat juga bergurau senda, bermain lumpur begitu juga dengan si-itik jawa dan si-itik nila. Ketika inilah banyaknya rumpai-rumpai air yang tumbuh, si-itik jawa dan si-itik nila begitu heboh bunyinya, meragut anak-anak rumpai untuk dimakan juga ulat-ulat,serta serangga, juga siput-siput yang disedut dengan lahapnya Banyaknya keladi layau,anak rumput mensiang yang menjadi kegemaran si-itik jawa dan si-itik nila. Kata Uwan ada juga pokok batang gatal yang digemari itik-itik ini, sebagai pengalak untuk bertelur lebih kerap lagi.

Begitulah saban petang bila tiba musim kesawah kami sekeluarga akan “merumput” sehingga rembang senja.Keladi layau juga menjadi sumber sayuran yang sangat enak digoreng. Ketika itu tiada kecemaran,tiada racun rumpai juga racun serangga. Malah orang kampong lebih awal menanam padi secara organik. Tumbuhan serta rumpai air yang bolih dimakan ada dimana-mana. Kalau kini mungkin tiada lagi keladi layau,sudah pupus agaknya. Maklumlah,tanah yang dulunya dijadikan sawah padi kini menjadi hutan dara, ditumbuhi pokok-pokok liar, kerana tiada lagi siapa yang ingin mengerjakan sawah “tidak ekonomik” kata orang sekarang. Lalu tanah sawah dibiarkan tandus dan ada juga yang menanamnya dengan pokok kelapa sawit.

Ketika ini Negara dilanda krisis makanan, harga beras melambung tinggi, beras dari jelapang yang ada tidak cukup buat menampung keperluan raayat. Dunia menghadapi krisis, ramai nanti akan kebuluran, terutama Negara-negara miskin dibenua Afrika.

Yang pastinya benarlah kata orang-orang tua, yang kini telah lama meninggalkan kita.Tanah sawah adalah warisan nenek moyang, ada kekuatan dilopak-lopaknya, sawah lambang jatidiri bangsa. Sawah padi sebagai harta tanah lambang kesinambungan bangsa. Hakikatnya tanpa sawah padi tiada itu dipanggil kampung melayu yang sebenarnya.

Pernah tok dan uwan mengingatkan, jangan dibiarkan tanah sawah kontang dan tandus, semiskin-miskin kita nanti tidaklah kamu kebuluran,kerana masih ada sawah ditanam padi buat dijadikan beras sebagai makanan ruji. Kami masih ingat pesanan itu, sehingga kini tanah sawah masih ada, walaupun tiada ditanam padi.

Tak tahulah pada mereka yang telah menjadikan tanah sawah kebun kelapa sawit itu, kalau boleh pakat-pakat biji kelapa sawit direbus buat makanan ruji.Kenalah dikaji oleh pihak yang berwajib yang kononnya penuh innovasi.

PADI BERAT PADI RINGAN

2008-05-01T08:33:00.000-07:00

Dulu pada awal pasca kemerdekaan, tiada teknoloji tiada kemudahan mahu pun pasarana buat bertani disawah juga berkebun didarat. Cuma tulang empat kerat dengan semangat serta kekuatan jiwa sahajalah yang menjadikan tanah sawah menghijau saujana mata memandang juga kebun getah ditoreh cermat.

Abah dan emak menjadikan sawah agar nanti anak-anak akan terus dapat dihidangkan nasi. Lauk apa yang akan dihidangkan dengan nasi itu tidaklah penting sangat. Emak tahulah nanti bagaikan, dengan gulai ikan sawah atau dengan ikan masin takuk atau dengan goring pucuk keledek atau ubi. Adakala dengan gulai lemak labu, gulai pisang kolek abu atau mungkin pucuk paku yang banyak melata tumbuh ditepian bondar.

Jadi taklah menjadi kerisauan tentang apa yang akan ditanak, kerana tiada tanda harga yang perlu diteliti sebelum membeli. Tiada rungutan harga beras naik atau turun ketika itu. Cuma mereka yang mendapat tuai-an lebih, dengan jumlah padi dikepok penuh sehingga ke julujur atap dikira mendapat rezeki lebih pada musim kesawah kali ini. Ramai lah nanti orang kampong bayar zakat berupa bijian padi bila cukup syarat wajibnya.

Benih padi yang disemai dikenali dengan padi berat, kata emak berasnya lebih berat dan padat. Cepat kenyang ditambah pula ada serat yang tinggi. Ini kerana pada masa itu tiada pilihan mungkin, kerana tiada beras dijual dikedai. Orang kampong begitu tekun menjadikan sawah musim demi musim. Kehidupan masyarakat begitu harmoni. Bila tiba musim kesawah, semuanya bersama membaiki talian air kesawah. Bersama memagar, memancah keliling dan empangan keladi mulalah dibina. Sejenis cangkul yang kenali sebagai “rembeh” digunakan buat menyediakan lopak padi sebelum tiba musim “mengubah”. Mengubah hanya dibuat bila, lopak-lopak telah cukup sedia untuk ditanam dengan padi. Mengubah, iaitu mengalih atau menanam anak semaian padi keatas lopak lopak sawah. Musim mengubah amat meriah, waktu inilah orang kampong “ mengseraya” atau bergotong royong, mengubah benih padi keatas lopak yang tersedia.
Maka berjambur “berjamulah” tuan tanah pada hari itu jika gilirannya lopak sawahnya untuk di tanam semaian anak padi.
Jambur yang dihidangkan amat tradisi sifatnya, tiada yang mewah-mewah Cuma ada pengat-pengat atau bubur dari kacang hijau atau merah, pengat pisang atau ubi. Adakalanya dijamburkan dengan pulut kukus dengan sambal petai dengan air kopi. Maka kedengaran hilai tawa yang dewasa dan anak-anak sambil menikmati jambur yang tersedia setelah selesai” mengseraya” kerja mengubah anak semaian padi. Begitulah indahnya suasana kampong diwaktu era awalan pasca merdeka.

Padi berat yang ditanam, mempunyai kebaikan yang lebih, kerana ditanam secara organic, tiada baja, tiada racun serangga, biji beras lebih besar. Tetapi tampak masih keperangan, maklumlah untuk dijadikan beras padi ditumbuk dengan lesung tangan atau kaki. Kami sekeluarga memiliki sepasung lesung kaki yang dibuat dari batang nangka.

Tiada kerisauan tentang naik turunnya harga beras, hampir semua keluarga mempunyai tanah sawah yang dikerjakan buat menghasikan beras untuk makanan keluarga dan ramainya orang kampong berzakat padi ketika itu dari lebihan hasil yang dituai.

Padi berat hanya ditanam sekali dalam setahun sahaja. Walau boleh ditanam dua kali, sifat tidak tamak itulah yang membuatkan hasil titik peluk raayat begitu berkat. Biarlah masa tiada padi, bebas buat kerbau berkubang, biar si-ikan putih, sembilang, lampan , puyu dan sebarau berisi badan. Nanti boleh dibuat lauk bila tiba musim kesawah yang akan datang.

Pada awal 70an ditemui melalui kajian jenis beras baru, beras Malinja, padi ringan begitulah yang panggil orang kampong. Ramai orang kampong yang agak keberatan menerima perubahan, kerana raayat digalakan menanam padi dua musim setahun. Seolah orang kampong lebih tahu kenapa, mungkin agaknya mereka tidak mahu, rezeki yang diberi tuhan bukan milik mereka sahaja. Bagaimana dengan kerbau, sibangau dan wak-wak, begitu juga sembilang, haruan, putih dan puyu. Kalau nanti sawah terus dikerjakan hampir sepanjang tahun. Fahamnya mereka tentang ecoloji “ tentang eko-sistem yang akan terganggu, Cuma dimasa itu tiada yang tahu istilah itu. Tetapi raayat yang telah begitu dekat dengan alam amat mengerti, melalui naluri dan isi-hati.

SIBURUNG BANGAU DAN WAK WAK

2008-04-28T02:26:00.000-07:00

................Ini bangau

Yang ni wak wak................................................

Alam persekolahan dizaman awal pasca kemerdekaan memang begitu terkesan dihati. Terutamanya ketika awal dinihari bila hendak mandi sebelum kesekolah. Dingin air perigi dipagi hari sungguh tak terperi dan sejuknya sampai ketulang. Tiada air dalam besi, air paip kata orang sekarang. Perigi yang digali abah, airnya penuh sampai tergenang dan amat mudah ditimba, hanya guna tempurung kelapa kampong yang agak besar saiznya. "Cebok tempurung" seakan timba amat besar jasanya, tanpa tangkai untuk dipegang itu sahaja yang ada. Tiada timba plastik yang mudah ada dimana-mana sekarang ini. Nun dihujung genangan air perigi kelihatan sarang berudu katak, tidak perlu diganggu kerana tiada apa mudarat kepada kami. Begitulah mesranya manusia dengan alam haiwan amphibia ini.
Kami kesekolah dengan bas jenama Bedford, bas berkepala lori yang dulu kenali dengan bas lactogen. Rangka badan bas dari kayu,tingkap pun bingkai kayu dan bila berjalan seolah-olah macam nak roboh "boneshacker". Maklumlah jalan pun bukannya bertar, jalan batu gerewel sejenis batu dari tanah merah. Bila balik nanti, semua baju akan bertukar warna, kerana habuk merah yang berterbangan kalau hujan lagilah teruk, kasut "Fung Keong" yang dipakai akan bertukar warna, merah tanah. Basuh macam pun takkan putih lagi, jadi disapu tebal dengan kapur kasut jenis berbuku yang mesti dicerna dulu dengan air. Beg sekolah pula adalah bakul rotan yang diayam bentuk empat segi bujur bertangkai besi, kalau hujan ditutup dengan kertas, kalau tidak buku habis basah.
Hari ini kalau ada rezeki, abah akan dapat memerangkap burung wak wak dihujung sawah berhampiran dengan batas sungai. Itulah makanan tambahan yang enak yang kami nikmati adik-adik beradik sekali-sekala.

Burung bangau juga ada, hinggap di belakang kerbau yang berkubang bila tidak musim kesawah. Tetapi, selalunya tiada orang kampung yang menangkapnya.

Siburung bangau dibiarkan berkelana dibelakang kerbau atau mencari ikan dilopak sawah. Si bangau dijadikan petanda. Bila ada bangau tentu banyak ikan putih,puyu dan sepat dilopak sawah yang berlubuk. Walaupun bangau sedap dimakan, tapi dijadikan kawan buat kejaran anak-anak seperti saya, ketawa seketika bila melihat bangau berlari, terkengkang dan ada kala tersandung kakinya sendiri. Begitulah indahnya panorama hidup didesa, tiada tekanan tiada tipu daya. Kami amat sedar, pimpinan negara berusaha seikhlasnya membangunkan negara, memajukan bangsa agar kehidupan yang masih asas dapat ditingkatkan.

SIPUT KIJING AYAM KAMPUNG

2008-04-27T05:13:00.000-07:00

Inilah rupanya siput kijing

Kembali kita mengimbau kisah lama, kisah kehidupan raayat didekad awal kemerdekaan. Sekitar awal tahun 60an, masih disekolah rendah lagi, menoreh getah dan menanam padi itulah punca duit buat menyara hidup kami sekeluarga. Tepian sawah ada sebatang anak air kecil, dulu orang kampung di Negeri Sembilan memanggilnya "bondar". Lebih tepat lagi bondar empangan keladi. Punca airnya dari Sg Jempol dimana empangan tradisi di Simpang Sg Jelutung mengalirkan air ke bondar, bagi memudahkan air dimasukan kedalam sawah padi. Empangan tradisi di simpang sg jelutung ini telah lama ujud sejak lama dulu. Semua nya diusahakan oleh orang kampung secara gotong royong atau juga dikenali " mengyeraya". Empangan diatas sungai jempol ditebat dengan tanah liat dan batu lalu dipasak dengan buluh juga kayu keras atau teras. Air yang diempang, ini dialirkan kedalam bondar untuk keperluan mengairkan sawah sebelah darat- empangan ditempat tertentu aliran air bondar dinamakan empangan keladi. Dinamakan empangan keladi ini, kerana apabila tiba musim kesawah,air yang akan alirkan kesawah terpaksa dinaikan arasnya. Maka batang keladi dengan sedikit tanah lumpur yang melekat dicabut dan disusun rapi buat empangan sementara untuk menaikan aras air, bagi memudahkan air disalurkan kedalam sawah.
Bondar atau sungai kecil ini terlalu banyak jasanya kepada semua masyarakat kampung, itulah saja rupa teknoloji yang terjangkau buat orang kampung pada tahun awal kemerdekaan. Tetapi yang paling berkesan dihati kami ialah sumber makanan yang kami dapatkan dari bondar ini.
Sumber lauk utama ialah ikan air tawar seperti sembilang, putih, sebarau, lampam, keli, haruan dan puyu. Juga siput kijing yang seakan lokan atau kupang, tetapi siput kijing lebih besar dan enak dimakan. Sememang tiada pencemaran, sumber makanan anugerah tuhan ini terus membiak dan tiada tanda kepupusan, selagi tiada tangan manusia yang merosakan. Sekali sekala kami mencari kijing, hampir penuh satu tin minyak tanah - sekarang ini lebih kurang 20 kilo. Begitu mudah mengail sembilang, haruan dan sebarau.

Kalau ada kelapangan saya dan abah akan pergi memasang tajur -seakan joran pancing pendek yang diraut dari batang buluh aur, dipasang tali pancing dan mata kail berumpan cacing, ditepian sungai jempol berdekatang dengan sawah. Selalunya kami memasang tajur ketika matahari rembang petang sebelum waktu maghrib dengan mencucukan batang tajur ditepian tebing sungai. Nanti selepas Isyak saya dan abah akan meninjau tajur-tajur yang dipasang sekitar 100 joran berbekalkan lampu suluh "eveready" , parang dan karong ikan buluh untuk menuai hasil tajuran. Begitulah saban masa bila ada kelapangan, abah terus berusaha untuk mencari lauk ikan buat kami sekeluarga.

Lauk ayam bagaikan satu hidangan istimewa buat kami sekeluarga, itupun ayam kampung yang abah dan emak perlihara direban. Kalau hari itu abah sembelih ayam, tak terkira gembiranya kami adik-beradik, dapat makan lauk ayam - yang cuma dinikmati sekali -sekala, itu pun jika tiada penyakit ayam melanda - sampar ayam. Penyakit ayam tidak bahaya kepada manusia ketika itu, cumanya kita elakan dari memakannya bila ayam itu terkena jangkitan. Tidak seperti sekarang, ayam daging boleh dimakan dan dimasak bila-bila sahaja. Tetapi kini jika berlaku wabak sampar, ayam yang berpenyakit manusia dijangkiti melalui bawaan angin 'airbone" kita boleh mati, Avian Flu namanya.

Begitulah nikmat dan rona hidup di awal pasca kemerdekaan. Walaupun sekitaran kehidupan amat daif tetapi jiwa terasa bahagia. Alam sekeliling begitu damai, tiada pencemaran malah kehidupan begitu mesra dengan alam semula jadi.

Namun kemerdekaan yang indah diawal pascanya, setelah menjangkau lebih 50tahun, terasa terhimpit oleh ketidakadilan pemerintah, terasa jiwa dijajah dan didongengkan dengan kemajuan yang bukan untuk semua. Mendetik hati, jika tiada perubahan mungkin nanti anak-anak dan cucu kita akan kembali dizaman derita sebelum merdeka.

SURUHANJAYA PELANTIKAN HAKIM & BPR

2008-04-26T03:08:00.000-07:00

Sejak merdeka puluhan suruhanjaya ditubuhkan oleh BN, ada yang dirajakan juga yang tidak. Kalau diamati hampir semua suruhan jaya yang ditubuhkan apabila ada berlaku desakan dan tekanan dari raayat atau badan-badan bebas yang berkepentingan. Ada suruhan jaya yang bersifat sementara untuk menyelesaikan masaalah yang timbul bersifat "Panadol Treatment" ada yang berterusan untuk kepentingan yang sedia maklum untuk satu-satu pihak.
Yang mutakhir suruhanan jaya perlantikan hakim dan diikuti oleh suruhan jaya Badan Cegah Rasuah.
Apa yang menjadi isu ialah, kenapa ini harus berlaku? Alasan dan desakan ini juga bersifat dan bermotif yang amat payah di pahamkan. Kalau dilihat dari segi bila dan mengapa suruhan jaya ditubuhkan apabila berlaku sesuatu tindakan yang menyalahi dan melanggar peraturan juga etika yang normal. Perbuatan atau perlakuan atau pengunaan yang menyalahi peraturan atau undang undang yang termaktub dalam perlembagaan, pertubuhan, organisasi, jabatan dan sebagainya. Tindakan oleh pihak yang diberi kuasa menjadi buntu walaupun cukup bukti dan alasan yang manasabah, lebih-lebih lagi jika isu yang ingin di-suruhanjayakan itu melibatkan mereka yang berkuasa, berkedudukan dan orang besar yang konon mereka adalah golongan elit dan bangsawan. Walaupun undang-undang dasarnya tidak mengira sesiapa. Bila ini berlaku dan berpanjangan tanpa penyelesaian maka bila didesak oleh orang awam maka ditubuhkanlah suruhan jaya.

Inilah yang berlaku saban tahun dibawah pemerintahan BN. Suruhan jaya demi suruhan jaya. Kita harus sedar, menubuhkan satu suruhan jaya melibatkan perbelanjaan yang besar, ini semua wang raayat yang seharusnya tidak dibazirkan. Pembayaran elaun, pengumpulan maklumat dan apa-apa sahaja yang berkaitan memerlukan peruntukan yang bukan sedikit jumlahnya.

Keputusan atau saranan dari suruhan jaya yang ditubuhkan belum tentu baik hasilnya. Malah kadang-kadang menimbulkan pelbagai masaalah lain. Keadilan belum tentu ditegakan, kerana mereka yang dilantik itu pun manusia juga.

Malah umumnya, suruhan jaya yang ditubuhkan ibarat melepaskan batuk ditangga, ada tujuan dan matlamat tersembunyi " hidden agenda". Mungkin ada juga saranan dan keputusan yang baik dirumuskan, tetapi pemerintah belum tentu melaksanakannya.
Lihat sahaja lah SUHAKAM, semenjak ditubuhkan apa yang terbekesan sangat. Kalau dilihat mereka yang menjadi ahli suruhan jaya, lebih-lebih lagi ketuanya adalah mereka yang jelas mempunyai kaitan dengan pemerintah. Ini sungguh memualkan.
BN telah acapkali mengula-gulakan raayat dengan suruhan jayanya.
Ini pula pelantikan hakim akan disuruhanjayakan. Natijahnya, kelompok ini dikenal pasti sebagai kalangan yang tidak berupaya menjaga dan melaksanakan keadilan itu sendiri di kalangan mereka.
Rasanya, para hakim dan ahli perundangan juga pengamal undang-undang telah hilang wibawa bila mereka perlu di suruhan jayakan oleh satu badan lain untuk kenaikan pangkat atau peningkatan hiraki dalam bidang kehakiman.

DAPUR KAYU PERIUK BELANGA

2008-04-21T07:54:00.000-07:00

Pada akhir tahun 50an, tiada banyak perubahan tetapi terasa ada rasa bebas dijiwa dan semangat ingin membangun diantara sesama bangsa dan seagama. Kak embong, kak angah sudah mula masuk sekolah agama raayat dikampung, bangunan sekolah ketika itu cantik lagi kandang kambing zaman sekarang. Sekolah rendah melayu, bertiang batu, berlantai dan berdinding papan. Tiada kipas, tiada apa-apa peralatan mengajar. Terlalu ringkas, tetapi jiwa dan semangat cikgu mengajar sungguh terpuji. Begitu dedikasi, bersama membangun jiwa bangsa yang baru merdeka. Saya dan abang, abah dimasukan ke- sekolah inggeris, standard type primary school- inggeris tulen, di Batu Kikir. Tak ramai anak orang melayu dihantar ke sekolah inggeris ini, tetapi abah agak terbuka dan mahu kami ke sekolah inggeris. Masih ramai emak bapak rasa kurang senang menghantar anak mereka ke sekolah inggeris ketika itu. Mungkin oleh sebab yuran bulanan yang dikenakan setiap bulan 3 malayan dollar. Makin meningkat darjah makin naik yuran sampai 5 malayan dollar, bila duduk ditahun 6 atau standard 6 pada masa itu. Kalau tak lulus standard 6, tak boleh naik Form 1 lower secondary, kena duduk tahap tu hingga lulus. Ramai rakan sekolah dari pelbagai kaum, semua co-education , maknanya campurlah lelaki perempuan. Teacher yang mengajar semua dengan penuh dedikasi, sekolah begitu seronok tiada istilah ponteng ketika itu, hampir semua anak-anak bangsa begitu bersungguh mencari ilmu. Semua nak jadi the best, all rounder, study ke, game dan apa juga aktiviti yang diadakan.
Mungkin latar belakang dari keperitan hidup sebelum merdeka dan dijana oleh jiwa yang baru merdeka hampir semua kami begitu ingin membaiki kehidupan. Ibu bapa mula sedar pentingnya pelajaran - kerana saya yakin cuma pelajaran dan keinginan menambah ilmu membolehkan kita merobah hidup dan rona bangsa.
Emak dan abah, masih lagi mengerjakan kebun dan menanam padi disawah. Emak akan ke sawah selepas kami semua pergi kesekolah, adik-adik kecil akan emak bawa bersama kebendang di tepian sawah. Selalunya, saya akan menolong emak kesawah pada sebelah petangnya. Pada petang yang lain kekebun menolong abah, menolong menebas dan pulang nanti memikul kayu getah tua mati buat menjadi bahan bakar didapur. Tiada dapur gas, tiada air paip.

BERAS HANCUR UBI REBUS

2008-04-20T08:47:00.000-07:00

Berita diakhbar hari mengingatkan saya kembali akan kisah lama pada masa penghujung tahun-tahun 50an. Sememang nya dari zaman kerajaan melayu Melaka lagi, nasilah makanan utama bangsa melayu di nusantara ini. Yang menjadi sukarnya hidup ketika itu disebabkan oleh negara masih belum aman dan tenteram lagi. Padi yang dituai belum tentu dapat ditanakan nasi, mungkin padi disawah menjadi dan mungkin tidak. Kalau kurang air dilopak sawah, isi padi akan gersang. Hanya cukup buat dimakan sekali sehari sahaja. Maklumlah benih padi bukan jenis yang baik dan ditanam sekali setahun. Kalau padi menjadi, selalunya cukup buat dijadikan pengalas perut sepanjang tahun, kalau tidak terpaksa dicatu. Jika tiada cukup padi, selalunya abah dan emak akan meminjamkan padi sebuntil - dua dari keluarga dan saudara yang terdekat.
Hari ini, pemerintah baru diingatkan betapa pentingnya padi yang menjadikan beras yang semakin kurang, dihasilkan dan harga yang terus meningkat naik. Makanan harian raayat pun terlepas pandang oleh kerajaan yang memerintah. Merdeka sudah lebih 50 tahun tiada stok penimbal, tiada simpanan makanan yang setimpal. Soalnya dimana perancangan dan mengapa harus terjadi begitu. Dimana silapnya, adakah terus dibuai mimpi kemerdekaan selepas lebih 50 tahun menguliti kebebasan atau tiada lagi rasa derita serta susah raayat dihati mereka yang telah kaya-raya juga senang lenang. Pikirkan lah? kemana kita hendak dibawa.

Aminuddin Harun: Foto Majlis Hi Tea DUN Sikamat

2008-04-19T08:16:00.000-07:00

Aminuddin Harun: Foto Majlis Hi Tea DUN Sikamat

PISANG KOLEK IKAN PUYU

2008-04-19T07:07:00.000-07:00

Inilah rupanya ikan puyu kampong. Organik ni....yang sebelah gulai pisang kolek dan jantung.

Arwah mak pernah menceritakan, saya anak yang selalu jatuh sakit tetapi nasib baik masih hidup. Dulu saya dibesarkan dengan pisang kolek rebus atau bakar - seakan pisang kapas atau nipah sebagai makanan utama ketika kecil. Beras memang sukar didapati, kalau ada pun beras perang hancur sekali-sekala. Itu pun kalau padi disawah menjadi, jika tidak dirampas komunis dan gerombolannya.
Pasca merdeka, rasa bebas mula terasa, walau pun cara hidup belum banyak berubah, makanan serta pakaian masih sukar tetapi jiwa telah merdeka. Cuma masih darurat sana-sini,perintah berkurung masih ada. Kami tahu pemimpin bangsa, seperti Tunku juga Razak serta Dr Ismail dan rakan-rakan lainnya bekerja kuat bagi memantapkan kemerdekaan.
Rebus ubi, keledek serta pisang masih menjadi hidangan minum pagi juga petang, beras hancur serta ikan puyu, keli, haruan serta sembilang yang di tangkap dilopak sawah itu lah lauk yang dihidangkan buat makanan kami sekeluarga pada tiap hari oleh arwah emak.

DIRGAHAYU PRU 12

2008-04-19T06:39:00.000-07:00

Puluhan sudah pilihanraya diadakan dibumi bertuah ini, hampir setengah abad yang dulunya perikatan dengan kapal layarnya dan barisan dengan dacingnya memerintah. Sebagai anak bumi Malaya yang dilahirkan sebelum merdeka begitu rasa bebas dan bertuah diawal tahun-tahun kemerdekaan. Betapa tidaknya, berbagai peristiwa pahit yang dialami disekitaran tahun awal lima puluhan, walau masih hingusan masih terbayang perit dan deritanya hidup pada masa itu. Kakak-kakak serta saudara-saudara menceritakan suasana yang mereka lalui pada zaman Inggeris kemudian penjajah Jepun, selepas itu Inggeris kembali menjajah dan dituruti komunis yang sempat bermaharajalela selama dua minggu. Saya masih anak-anak lagi, namun kepayahan tidaklah dapat diungkapkan, bahang serta perit derita dijajah serta ditekan undang-undang darurat membuat hidup begitu terkongkong dan terkurung.
Fajar kemerdekaan terserlah pada Ogos 1957, atas keringat dan usaha pejuang bangsa, mula dari penentangan pelbagai pahlawan melayu, Tok Janggut, Mat Saman, Rahman Limbong, Dato Sagor dan ramai lagi pahlawan melayu terbilang. Diteruskan tuntutan kemerdekaan oleh Pak Sako, Ahmad Boestamam, Baharudin Helmi , Dato Onn, Zaaba dan ramai lagi pejuang bangsa.
Kemerdekaan negara dapat dikembalikan kemudiannya oleh Tunku, Razak, Dr Ismail malahan ramai lagi yang berusaha untuk menebus maruah sebagai bangsa dan negara merdeka.